 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 F3 I# r/ G2 y
荷蘭進口的檬鰈是比目魚的一種，肉質嫩滑，歐洲人非常喜歡，中間卷了一枚蘇格蘭進口的新鮮帶子，用法國馬賽魚湯煮熟，滿盤都是海洋的鮮味；一起上桌的還有馬賽魚湯的最佳佐料──胡椒......（圖：星洲日報）0 U' K# y$ E; @2 c
2 ~5 H0 D2 @3 f! s$ [$ N- w
 7 i7 v0 l) t. ^: ^) a' g
鱒魚韃靼（Ocean Trout Tarter）RM58──前菜吃鱒魚韃靼，新鮮鱒魚切丁後混入香草佐料，搭配草綠色的蒔蘿和羅勒雪葩，清鮮爽洌的滋味，讓人胃口大開。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb ~( q' w+ H# k8 b8 V1 g L! {2 F
( D2 c7 ^! \0 J+ O6 q6 X0 L
: e4 T$ J3 Q& K5 n, m公仔箱論壇梨子杏仁塔（Pear-Almond Tart）RM38──梨子杏仁塔伴薑味餅乾冷霜雪糕、優格乳霜和果塔冰淇淋，豐富的組合，讓感官擁有多重奏複合享受。（圖：星洲日報）4 u9 D4 f. N6 {5 }/ ?! M% e
+ W) H( r; q8 u1 ]3 ?7 E, j% `, |
7 l+ B2 Y/ Y2 E' w' Tos.tvboxnow.com這裡的麵包都是迷你型的，兩三口就一個，牛油分兩碟上，一含鹽，一不含鹽。（圖：星洲日報）
8 S$ U+ K! h8 O" i: D/ t4 H1 c( o& Y1 a) y
( w$ v0 L! z+ Z1 s$ uos.tvboxnow.com甜點後，主廚還特別給我們送上3款精緻小點心，這時候再來一杯咖啡或茶，就是一頓飯最完美的句點了！（圖：星洲日報）公仔箱論壇9 P! C0 i& }5 g; h$ b8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; F/ ]; ^6 ]+ i" ?
 tvb now,tvbnow,bttvb# \7 m1 L$ |/ M& O! \/ x9 e
充滿時髦都會感的沙灘女郎壁畫，出自旅居紐約的英國藝術家Imogen Slater之手，全球僅此一家。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb i7 n( \0 M3 N+ I' v* R5 Z
2 [, R6 ]- W% o+ j O2 Q
走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。公仔箱論壇) `8 k% c3 r0 ~9 B: g
' N' y' V0 H- t/ S1 Y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
" t2 V: m6 s$ o) [1 ]% `$ f$ ?
2 B5 c& g& S* S9 `公仔箱論壇不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 w) U$ e& `3 x/ |$ p& I3 ~
; w$ N& I' \4 t) Y& o# A9 `餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。tvb now,tvbnow,bttvb- c; h: P% i# T$ O1 R' b( v/ |
* ], s m2 k. {; `$ D$ K$ \% m% p$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！公仔箱論壇5 @ e4 B7 R# T: t4 \! c8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( f; T a* |+ X# H: a
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
* b: l$ u& m& r: u6 S$ w; R6 U! W9 w. q- j
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; C% M. R; h8 w% g+ h
tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 d- ]9 i1 Y" U! m1 i+ \
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
) W/ R6 N7 a4 L7 uos.tvboxnow.com; A! y& T6 W* o, e9 I( A
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。公仔箱論壇0 a$ q' F4 \) R4 p5 {
tvb now,tvbnow,bttvb4 O; Q$ i1 G/ ^5 c
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！ |
發表於 2010-7-28 10:11 PM
| 
