11.泡四季豆
$ x! V3 H( T Y; Jtvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
) V+ R0 [. _. Z4 m1 r: rtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
7 Z5 [/ ]7 [$ `; ?8 S" J( r*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。# N: q9 j& B6 s6 X1 i# U
7 I# N9 L) H! w2 O7 H5 J4 u+ Wtvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n1 x& v. {5 w' A3 o, l( ?
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
& E' Z9 l1 O4 d" u1 |# b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
; N& L1 a& k1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
0 k8 t* @3 H2 P) F6 L) ktvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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$ h2 k( N* W+ H. ktvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝公仔箱論壇& g ?1 p% h! @2 |+ O- f
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
* h% x% p2 e8 Z/ e: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；6 n* u1 d* I* {0 H$ m, S; z
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' ~8 s' o( p+ D4 P1 ^14.五香萝卜干
/ `+ Z' P+ W' C$ c2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! ~) l, w E# ^* {+ [. n
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；0 M1 W# N! N3 i: i( o
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；os.tvboxnow.com n1 T9 w2 ^8 L% y+ M$ C
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb, M% m9 W5 l/ i6 x y6 c. L
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇$ D/ l/ E) \- [. g! {: S# I
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15.酱油花生公仔箱論壇1 p4 r, o# S% F: d+ d% W
新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! m9 u3 J8 M4 O4 X
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
6 B; N4 x" {# H& g& _公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5 a: \) \0 z: d& n6 i2 s
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16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {% Z O. `$ L& j, k% [
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
3 W9 _* |: S2 ^+ ^& ~" ] M 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb/ a' c; P. T, R: h9 {* E5 H$ P
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
) p* U' w$ k# I. S公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
$ Y, m$ c. c! A. k i6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干os.tvboxnow.com- X5 p w6 s; I3 r6 Z1 M* B x( D
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
6 H$ \* K$ h; {5 W( wtvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；& J* b: u$ H) x& Q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇 ?9 U0 k" F3 p
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
& Q- h* _' ?& g# b 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
0 Z8 K5 V: R/ |os.tvboxnow.com*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
$ s7 M. a& z* G. k0 b) Otvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
& l9 j3 {8 H5 oos.tvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. ]# w, }; F N0 m/ F
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20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb# Q% `* P8 N4 F6 ?9 G
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇; q1 H" g i' J! n2 E/ z% O
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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