找不到接班人、人手吃緊、競爭太激烈……本地數家飲食業老字號陸續停業走入歷史,令老饕感到不捨,擔心秘方失傳,以後再也吃不到古早味。《聯合早報》訪問了飲食業者和食評人等,了解老字號所面對的挑戰。os.tvboxnow.com6 s* R/ \) M ?1 Y; V8 @
附近商家說,去年12月底就看到東海岸路老字號“真美珍”茶室閘門上貼著告示,指休業到今年1月會恢復營業,然而它到今天一直沒有開店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! F6 t, ?/ D8 ~6 u
東海岸路老字號“真美珍”咖啡及西餅店經營了70多年,店裡的舊式地磚和計算麵粉分量的老磅秤,形成許多國人美食記憶的一部分。公仔箱論壇3 Z( ^; C( [; Q9 i- l5 l; K
前天(1月30日),網上流傳一張告示,這張貼在真美珍咖啡及西餅店閘門上的告示寫道:“十分抱歉!本店仍需休業數日,直至另行通知”。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) [3 [& h6 R$ V/ T7 B
消息傳開後引起網民一片嘩然,驚呼“德記東陵包”剛確定停業,就有另一家本地老字號傳出有可能關閉的消息,大家都感到震驚和惋惜。tvb now,tvbnow,bttvb+ e, \# z; ^% D1 D- e! e
延伸閱讀《聯合早報》記者昨早到“真美珍”茶室時,看見店面大門緊鎖。附近商家說,去年12月底就看到閘門上貼著告示,指休業到今年1月會恢復營業,但一直沒有開店,之後就換上目前的告示。
1 a& \; U* j" |+ i" U& w- ztvb now,tvbnow,bttvb茶室常客鄭姓女子(40歲,家庭主婦)說,她在1月初前來光顧時發現沒開店,昨天經過打算碰一下運氣,結果還是失望而歸。“如果真的關掉就很可惜,我最喜歡這間店的蛋撻和傳統早餐。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 }' X& n4 u- e
上週二(22日),網民“Chris Henson”在面簿貼文指“真美珍”茶室“關門了”,感嘆又少了一個美食好去處。也有網民透露從茶室老闆的鄰居那裡探知,因一名店員不慎受傷,老闆決定讓她放長假休息,所以茶室才會暫時休業。, l& w* \4 c2 `
記者曾兩度走訪“真美珍”老闆的住家,但屋內人士不願對停業傳聞置評,並說這是他們的“家事”。
7 m; H/ v6 L9 Z) U, q0 C公仔箱論壇《聯合早報》昨天報導,屹立71年的老字號“德記東陵包”前天通過面簿宣告正式停業,聞風而至的顧客表示不捨,擔心再也找不回記憶中的味道。2 V. I; w5 a+ H4 s( g1 K
此外,月租大漲促使擁有近百年曆史的老字號粵菜館“梅林酒家”決定在3月15日停業。
" D; }# F) o3 k" e8 S1 L/ Fos.tvboxnow.com負責人告訴《聯合早報》,顧客聽聞酒家即將停業,紛紛來光顧支持,年初一至初十的席位已被訂滿。
6 G/ D3 k2 z' W+ P" n. _os.tvboxnow.com梅林酒家總裁兼行政總廚鄺文德(67歲)受訪時說,之前接到業主通知,要求去年12月的租約到期後,月租從2萬元增至3萬元。由於租金太昂貴,再加上年紀大和無人接班,他才決定結束營業。”; T6 _8 _7 o0 \% q7 o5 L: z
鄺文德說,他獲得業主通融,讓他以原有的租金經營到3月15日。停業消息傳開後,他指老顧客紛紛撥電來訂桌,幾乎快把農曆新年期間的席位都訂滿。 |