[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
- f( V# {0 t4 Z6 \0 k“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
1 `1 V  F( L, Ltvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”) c# m$ C  Q, Q( Q
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
' D& a- t9 ~2 P: ^4 Z* h  m公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
& @8 h) o* E) F" O2 o% r- S公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5 a' G. y7 w1 t公仔箱論壇0 N5 ?5 y! [5 ]$ V% D
羅漢豆根
* V' E& g" S2 U3 W: l9 Q材料：. z4 E/ P& @& {6 ~
豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 @0 l  |! H( U7 S+ ^1 F0 Y
油  1大匙
  e6 M6 B- k8 O' V9 j" q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
3 O9 {# W) ^7 M1 w- o公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
( _: j* y0 |% x. j* f( Dos.tvboxnow.com紅蘿蔔（切片）  80克os.tvboxnow.com1 w% a" h- x& @4 C7 L' I, a
包菜花（切小塊）  200克
8 s  m, _8 |/ `os.tvboxnow.com芥菜（切小塊）  150克
1 K4 A" \$ x7 I! `" r, M  z- u# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! z9 r( t4 x) ?9 P6 M7 Z/ q7 w5 k; gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
5 y+ X6 y9 ]7 {1 Y. O" Atvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
* c( a1 L: {  f7 X+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
, @! i& Q% A" P' |公仔箱論壇生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, |( J4 Z1 e1 x3 [9 i0 L% j& M
胡椒粉  1/8小匙$ Z* o# \3 q; s! X
水  120毫升
5 a; c, q1 m7 F: U9 j# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙
9 O' F( C! l' k. p2 ]# Y作法：: ?* B. X' U8 a' c5 Y
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
2 e& z% W) M( I9 D# G6 ~! _2 Z# y" ^. W2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N  @3 q, L* U) K1 j3 B
材料：
$ X; P0 H. D2 Q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
) E; j% u- k2 `: n2 M' h紅蘿蔔  50克( H! u3 a2 T4 O* y) U. p
西芹  100克
, S6 A6 Y( [& q7 X; o( ~公仔箱論壇素火腿  50克
! F) K# N! T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
0 O" C* g! @7 S& `+ b! bos.tvboxnow.com調味料：
; G* R- j+ V9 z9 u0 r4 s& ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
) g3 U- X8 a) P/ o' |" j- R+ n! A$ [tvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' K7 q4 O5 {7 N# j% S0 L2 ?$ J
黑胡椒粉  1/4茶匙
) O( P8 S7 T) {. h9 u4 S* }) s馬芝琳菜油  1湯匙
6 C* s) T; t0 w! l7 o汁料：
( }8 b  p3 D% V( n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙3 A! S& ?+ M- f/ M3 q  \8 X2 X
罐裝奶水  100克
. n: L0 }3 w# V) G) D0 z/ b8 v! Qos.tvboxnow.com馬芝琳菜油  1/2湯匙
- @! C. P& z2 c, e清水  2湯匙
1 Z6 ?0 ?1 n3 G8 [. ]作法：
$ \6 N3 }- A7 q. g! N- ?" m1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。# E- k  Y4 I' @9 c2 s( `/ O/ O/ g: s
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。os.tvboxnow.com3 b( @- ^; w' }3 s7 X( L
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb  k3 D1 Y% L6 t# t
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇- p/ Q( S3 k6 F8 D/ H- t4 y
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。7 a: s2 e1 f4 X; B6 v" h
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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: U/ A  F  O# f1 `8 }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. i8 R( I4 d  k

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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb  i0 K' v/ T' L- b
材料：os.tvboxnow.com& Y3 q- l& l% c6 N
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 I% }% |; v$ F' t5 f1 W% S. H4 n9 C; r有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
; h) O, D' c2 S8 ~  B9 {" |* E4 x( A5 Eos.tvboxnow.com鮮豆包（切小塊）  4塊
) F) P. G* x' z" m4 p% V8 Otvb now,tvbnow,bttvb薑  6片公仔箱論壇  K1 A) W& g# X0 v
調味料：
8 b+ H# `& r2 r' x5 g# E$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- Q) o3 F4 }$ J: K0 H& a
胡椒粉  1/8小匙
7 B2 Y8 F- E) k0 R8 u' L1 W' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ f. P+ j% X2 I& S, ?9 y
水  250毫升os.tvboxnow.com" N4 l) o( s9 ~. \: e
麻油  1/2小匙os.tvboxnow.com+ ^& ^% g! i7 n/ ^
有機芹菜（切碎）  1大匙
% T8 i% h, ^, ^. p# ]+ p* E/ Eos.tvboxnow.com作法：
4 z# x& ~; l5 @8 k* r) e1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
  C) P7 [. h" t6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。# @4 \7 j: o7 m: U" \% U" W. j

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  _- s9 J7 M5 h7 T
材料：
# T/ D2 F1 \; h干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
' `/ P# K' M# r# |os.tvboxnow.com青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb9 `" [9 M" J1 i+ Q5 q1 ?6 ?
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m& s1 k- o/ j/ S; o2 k
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! [" q9 D+ x
紅辣椒碎  1大匙% w# E+ n, i2 D2 @
汁料：
5 s( V/ Z) _7 l$ K9 ]奶水  4大匙( @3 F: P; F. d  N
鹽、糖、麻油調味  少許  Y& z4 A; {7 A: ?: @
水  1/2碗os.tvboxnow.com+ M4 y7 A2 j* ^( F6 D. i' N% v
作法：3 a7 ^5 L+ @1 P. f
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。os.tvboxnow.com3 y1 L# e7 Y- e& |% a
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
$ o$ w5 r# w, k3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。7 V) F- s0 x4 B/ I# U
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。8 \& G2 P; D- \, t

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much