隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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4 x/ y! v6 k% @, _* E$ s& `7 dos.tvboxnow.com註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
. x- P: R7 }! X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! {- [4 I* f4 j
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例
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4 E& k& R8 X1 Q, w8 X高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ H7 d N9 \, [
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材料（約4至5杯）
) c n8 y5 |' a w/ c% w9 L公仔箱論壇黃豆 1杯
4 S- O6 d5 y+ \, ]$ i芝麻 6茶匙公仔箱論壇- h0 k5 y! ~2 r4 N% n: I; ]; f
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' i% U$ n( W% P: C$ c
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 G- U! r- f9 j
水 4杯
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* _: p+ {2 |" J7 U- `tvb now,tvbnow,bttvb1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
0 m3 m' H8 J3 E) @: W! C. F2 r/ p: ` uos.tvboxnow.com2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
$ m8 D D8 I# F) x0 d1 ^, G5 Itvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
7 K# J' D# d, a: V n3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。1 y) R, |7 I3 z \' Q- C
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: L+ z+ w3 l; l( v' D5 R& d: o營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb) {+ C, P: M" s1 g4 g. k; r) Z& l0 w
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熱量 101卡路里
) e" I3 T$ c6 S9 a脂肪 5.6克公仔箱論壇: L* ~/ `% D2 n% b2 O! i
飽和脂肪 0.8克
+ V5 Y5 u7 U0 w不飽和脂肪 4.5克公仔箱論壇; F% h$ M$ \$ c( b
鈣質 155毫克
5 d. B2 p7 g" N/ N# J8 y纖維素 2.6克
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有營守則公仔箱論壇4 |7 o. ~4 E9 [
+ q# B+ C' S% }2 C+ [1 ]9 Z) n6 w# ?公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。os.tvboxnow.com' `. p1 C/ o; ?( ]% Y
5 u/ |% [; l6 [5 i; [) L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。0 g1 f7 z4 r. C l3 a% C! \
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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4 l, G* B5 o2 J) }6 Z3 e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! @" c' k, `6 e9 u u1 M* H
用料大解構os.tvboxnow.com+ h0 H! r# K& o
B" M+ |8 N+ B1 W2 n/ v6 q# \公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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