在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
. \$ r! a3 j2 x3 d. }5 W淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
4 L$ G8 J2 b% M/ l这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 x0 x2 M$ V- @
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虾米酱炒面好吃
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7 ]/ Q7 ?- n( d# ]3 s/ N. \os.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】
, P2 P% v( G" L3 { O9 l3 Ntvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb! C4 Y& s5 T+ o* m2 d/ f" r7 c' }
价格：RM2.80，加料另计
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. R4 A4 T& T7 H2 J# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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3 J# C. ~ e" X- O8 pos.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb, C& n3 X: w) M y: P
~; ~, P- E U c1 q七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 {5 ^ j1 T7 q0 H
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb) a) ~0 o9 R. O; c/ d) |
$ T% V( k8 w& G她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。' b5 u) _1 l# g1 A& r
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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$ _ D9 B4 h+ Q% n9 V6 |# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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! p8 ?0 p+ z5 @$ _$ \3 [0 M( r% Y& b& K. j【阿娟爪哇面】
& K6 B3 w0 ]: v时间：7.00am至6.00pm
/ e& l+ h5 ` O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计/ o: h3 ~* d" b7 G" L/ D1 T
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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@- \' d/ a& ^阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。2 r6 n3 H8 c: I; Q" O5 W5 e* X- |
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. g# d. `) F6 b) @& C0 n
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇+ X2 g; \$ q. E# ~3 f8 j
9 j4 W! ^, h* O) d- ]0 ]5 n. L& Z她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
( [ g; Y) l' ?$ W% \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ j( `) d) N- r1 b( O5 L% F! V- y
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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