正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。! h6 T& O; c- M) l+ w9 C1 @0 |
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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% r4 g1 A# c, V zos.tvboxnow.com關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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) ]& m. l9 o2 r0 ~$ x$ K7 U1 j6 B薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。os.tvboxnow.com( k1 Y/ _7 ]; U4 U5 P5 B Y" l( h
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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