0 m8 g% f8 q5 H) ros.tvboxnow.com■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 P& g0 D2 b& D; h, d8 S
9 T/ w; i! d; P3 U# @# cos.tvboxnow.com■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
) X, H/ {4 ?& y( G5 t9 Vos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com# e n' k8 R( y# k- @7 S I6 |* b; Y
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 2 [" n* b5 [: u2 T7 h
 公仔箱論壇; k/ K. c* q$ Q+ I8 J1 f/ r/ E- E* f
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 公仔箱論壇6 m2 R/ [; F% n9 C. \# W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 [" r4 I, @7 f: T+ Q
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, f' f3 I, S6 n- h$ N" e
- W' z3 |. |+ F7 w( F6 {2 ?os.tvboxnow.com■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
9 ` F) z. N$ l$ ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 J# M9 G/ [% K
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) `2 n2 n. _; {: r. U
 T; w5 A2 L7 |! [
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 公仔箱論壇3 N0 u" _ D! Y* r
 os.tvboxnow.com( Y& ~1 G" M- d1 M8 I
■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 & W c/ b6 D+ g+ B s
 os.tvboxnow.com& ^$ U$ `* a! P/ _. b
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 * j* Z+ V- ~$ S# g9 q
+ t4 X0 E/ J; t+ d
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。, w4 }; I. e/ _" x" _. O+ k5 }# u
# a5 g% N6 D' X: ]7 e) J2 U0 Hos.tvboxnow.com百分百港式装潢tvb now,tvbnow,bttvb) O! R) x5 g/ J" A3 t0 T8 u# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- c% ]: `, t. d4 C2 R) @9 c- P
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
$ a; T. s: _* n! }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! i6 t C" @- F4 t
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。os.tvboxnow.com+ x A4 V, h" Y) b8 l( b1 r/ o( C* {8 i
* i6 |" l. l7 J7 P
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
' `+ R% [- E* e+ E5 [3 J" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) w6 t2 L$ e0 m% [$ {
脆皮鹅皇曾夺冠os.tvboxnow.com V1 q2 y* Q" x: P0 f
os.tvboxnow.com w3 G8 [( F' }
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
* U K# U; [& A+ J L+ B+ e+ ?
3 j7 [$ \- b8 O( gtvb now,tvbnow,bttvb另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
: U! o3 E' L0 D% _0 j+ l- U& h7 s; C公仔箱論壇
( h* Q/ G0 u7 itvb now,tvbnow,bttvb至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。7 d# p' g% ^3 O$ E/ @9 C0 n6 j0 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 c; Q6 v$ \! c' j. s" Y- [$ S: n
主厨拿手烹鲍鱼
% C2 e. x4 Z; z4 F% K8 `os.tvboxnow.com
, B1 b) x' A- M/ V( \& h: Vos.tvboxnow.com坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。' n0 r- ]4 l% a5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 V% i; H9 }
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。公仔箱論壇2 s8 K9 L" k3 I% @
& T1 x8 S) C( F) fos.tvboxnow.com酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
