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咖啡粉.....10公克
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咖啡酒.....16公克公仔箱論壇 k E" x. G& t$ z- X7 m
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7 e" ^5 `8 n P& J( a作法2 H f. N' G- w& d1 a( d+ U
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。( H) s, m2 z7 s* Y
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。os.tvboxnow.com. Y* p; [5 f9 z5 g; l) h) l- R# Z* F. f
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。公仔箱論壇( F- K/ T. V- p$ M: Q" ?
- B! J0 x! o8 o+ x1 f8 y* ]$ y9 F5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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