8 y) V! o3 m) a$ f' S" d' I& h苦：棯葉薯蓉os.tvboxnow.com5 D- a4 c8 Q( _; D: W& y& D
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
" Q4 E) b" H& l# Sos.tvboxnow.com- w( ~; i& g& H: j, N
酸：酸甜素球7 T: _. b5 }* i" P6 U' i3 _+ g
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。- |0 b, S7 M% u6 b
7 a4 v/ P, G/ j0 ~9 }7 }辣：香茅豆腐西蘭花
; H$ K6 R" l6 w0 d% Hos.tvboxnow.com以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
2 `9 M. n& A! Y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s0 ^& v# A; T4 w% t7 H公仔箱論壇甜：健康沙律tvb now,tvbnow,bttvb. j( X, l: g+ s: @ S+ B6 E8 R
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
- B5 a4 _0 H# `! v' mtvb now,tvbnow,bttvb
0 Q# q) ]" ]; {# E' i0 ]公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲
+ p* P$ m% [( h* y; `! [& k7 w6 ~# p% xtvb now,tvbnow,bttvb以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
c' g8 Y5 A' e6 _" n2 Z9 {os.tvboxnow.com
5 t/ @: N$ y8 E( Utvb now,tvbnow,bttvb
5 a2 S1 p+ m+ \7 |茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
2 W! T6 b" s! ^4 t, Uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# H8 @# b- Z d! i k" z
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。os.tvboxnow.com9 w0 w' E9 ?# r8 d8 B# i
os.tvboxnow.com g; A, h. B% }3 O
 % v7 j; u- r& O5 h; ` ^. N
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。os.tvboxnow.com* ~8 f$ f4 u& ^+ D, k% B
}# L* k: i( J公仔箱論壇 公仔箱論壇% Q [ r! W* v+ F
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
8 Y0 W5 L5 ~: H2 E# K7 U1 ~os.tvboxnow.com
2 j* n$ G" ^1 l9 K+ e' j公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb) s% m, Y6 E* E+ _1 f8 R
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
1 S2 o M! h6 Y# V1 I3 e! _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ t; u/ A# W; u D9 x
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
( D q) V) |( Z3 v* z- R4 w# d% t5 |
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
- s, U e \# x! `
& m2 g! V7 P8 O: Y, aos.tvboxnow.com
4 i, p! J6 n7 z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 ? h0 J8 k6 |- M& g' ?
4 b T0 E4 ]# J# uos.tvboxnow.com
G' j1 V3 I8 w" ]/ Sos.tvboxnow.com棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
1 ^0 C, d3 a( F0 s% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- O$ Z9 [& p6 z# Y
茹素唱歌 追求心靈平和
) \! {5 k7 B* CBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」1 v2 K* r7 [5 b5 m0 q3 @ M- V0 R
tvb now,tvbnow,bttvb0 o# u- w; Y% E: H3 W3 }/ r$ Y
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。# G9 e0 W$ X4 m
: G- s9 r! G" x2 d
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; L2 P: y! d
7 t( x6 G9 d- {) @* g
 tvb now,tvbnow,bttvb1 H; X# @. Z5 e# Y7 g
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇1 H3 u% X3 w" U7 e* A
os.tvboxnow.com3 U, k$ k6 C9 k& g k
 ) r) k* i$ \4 y4 g
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。2 I- I% Y# |8 b+ ~0 P6 \
os.tvboxnow.com" M# w) ]6 o, |7 e6 g5 |
食後有感 ) {" e& f/ G/ M- t- I
 Gauraraja Dasos.tvboxnow.com* A8 x+ F5 W: w6 U9 d5 g
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 N3 I) Y* g# K7 p/ Q& x
! f$ p; v7 y; ^. [: p1 e
- z3 E# ?2 K7 E( O- A盧承康
/ h6 @% Q1 \# l p' I# [" Z「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
4 `, U6 |$ H% c5 {$ y# M1 e4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x" S' j6 X3 D& Y; i( j0 _
9 K3 k8 w6 E( N! f' d4 ?$ x+ atvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）tvb now,tvbnow,bttvb0 c( X z; u% w. a' }) Z, J
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb( s7 h* f, M4 }* D1 h. w& [4 ~; \6 B
陸安琪（右）+ a& p% D1 W/ i- U& ]
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」tvb now,tvbnow,bttvb* x! b' S. {5 H/ _4 {
tvb now,tvbnow,bttvb: w( H9 ?5 n2 o5 |
! B3 Z3 E" y$ ~: }: R7 Y公仔箱論壇胡玉珍
1 t* E n4 e: V3 C「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
# j& ~7 |+ w! h
* H; i7 R. [' l6 ` y ?" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R) ]/ U. |; k& u: r互動瑜伽素食私房菜
, r# W Y, w0 F4 n, m) ]公仔箱論壇地址：尖沙嘴山林道昌林閣公仔箱論壇3 ~' K" e/ y% j$ V7 r7 v
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 