! V& [" f: D) O& z* k A2 |龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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$ x0 E$ E& |& p/ y* R( P) l! |: O& `tvb now,tvbnow,bttvb有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
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0 i6 w0 N x2 T: Cos.tvboxnow.comChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
; L8 l! ^' A% M2 O7 O# p/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 @ u$ @. y5 M& |/ \1 a1 n+ m3 _
配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇; n7 q- r1 A1 G' v
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。公仔箱論壇% ?+ U% e7 ?/ x. p- l2 W; m5 |
5 s0 B9 j, ]* v% Y除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。1 U |5 t, s7 u2 C6 i$ C
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Lobster Bobo by Eddy
0 \* ^5 m' n0 N9 ]* A* s( A地址：中環租庇利街喜訊大廈
. C3 {. w. j9 i/ U, Wos.tvboxnow.com平均消費：$150
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7 H p y1 \1 A- Z! stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 S7 f9 w- s, o
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 os.tvboxnow.com2 J+ f& T5 ` F, B; z) D' J
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3 _9 h6 ]5 d) N2 C4 c* i; Sos.tvboxnow.com龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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5 S$ X# M! G0 c. ^( m1 ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 d# y5 v4 }0 U9 e
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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