[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇" _9 x$ v5 o+ N- s$ h/ ]

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， , ]4 y% @0 n' ]9 z, H8 \, W
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 % T/ Y2 A. P" ?6 y# h" k
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ [8 G2 d" B) z1 y- w$ _, b

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# _. S$ r2 K# c% \  m5 Z1 n( I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇( k& y2 R* n7 a% E% B' W  X) v" j

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇! t% U; C/ ?+ v% ^2 d
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做法：公仔箱論壇, d/ H& G5 G/ r1 R0 l  Q: E
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ) w( d; n% S- {7 a
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb# a3 k- G+ K) @# w$ Q* V  g
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb" w6 w4 R  {( K: E
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇) {. s; k$ g6 B5 \+ F
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： os.tvboxnow.com9 ^" B$ r' [6 a+ @" N! w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇3 i* ]& \" m( y+ A$ c
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com1 g% U" n/ C( I# l: T$ O4 t
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 R9 y+ a, f1 g7 }
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， , h. m9 x) [$ o: x) z+ c
浸泡4小時備用。 : b! b# n! V* y- |! [8 t
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ; |3 Y7 N8 ]/ R/ n
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 os.tvboxnow.com$ \& t: n# C% g5 Z! u
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 g; M4 l! O) i

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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb* k% b  ^/ D- }
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ; X* d2 @3 H2 h: O+ b, s

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 # ?0 t! @2 \# o5 R+ s

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& u1 E$ E, C% r  l7 j) m! T/ I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇# ~- o, |" ?+ r! j* q# }0 ]
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 " M% k0 \+ g  Y- p6 d
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， os.tvboxnow.com& n9 A; P% o3 X5 q+ X
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 7 N' `8 W" r- n. l  b& l2 n1 K# O' b
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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb# C) O$ a' x. D& K
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; x5 D: t6 V2 h+ I

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 8 {5 L3 D2 F$ T: H: W9 i
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com; |& ^; R$ I, T
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5 X8 i; b: b  W4 ^6 G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇0 r3 w9 R1 C+ {$ S  [: q1 ?2 k

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 6 I; O$ X9 K9 K, k9 F5 ~) x' `
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb) o* C: k: g0 ?7 D% \: N) z9 s
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 7 g) o3 V2 C! b/ P) R1 r
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 6 p, s8 D. a7 [3 O

【10】金針花飯 & A# m4 Y2 p3 }4 [
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： # X% y1 U& h" A. `! m$ h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， os.tvboxnow.com) M1 d% }" X+ H5 k; K2 l; P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com5 ^- o$ C4 R- m- f8 M
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( V. F/ s; h$ p0 e+ X
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， os.tvboxnow.com+ P; u% l8 M8 [& L
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com/ b  O5 v: p5 \+ x& {

【11】西芹鹹魚飯 , S5 F7 d" o1 l* c
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇! D$ U4 j( }* s2 }" M7 ]0 e% P
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 os.tvboxnow.com0 f+ h4 d! v; v
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做法： * X* H! t, W/ f( z/ }5 @& L& r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G8 m+ k: [' Z" D' t
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 os.tvboxnow.com* z3 K3 y) w/ [' b, t* S. E$ ^
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ! L7 w( s1 {- }/ h) Q% t
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 F3 h* T- ?8 t5 b
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 & \- ^4 S* b# p5 c- B
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 o5 ^  S. n$ R
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 l3 X0 h& W- Q% g
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ' i) b1 l5 i+ |: p% B) H
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p  f' f; p+ B$ X: [7 {! R' M2 Y" @

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇% B1 A; q  H( H6 ]3 d( Z3 m" d4 a
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， os.tvboxnow.com* M' h3 g! H  {  Y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇/ S1 a2 A( ^! a2 v# C
用熱水汆燙備用。 1 M7 F0 G$ J/ T+ v( }5 N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l  r) T" C2 {0 e# d9 D
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ' k- {1 Q# ?9 }6 G: W3 ]/ a

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙   x( W$ }" g) U' o
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， os.tvboxnow.com9 S/ m) G8 F8 {# b. R
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇7 T% y# y5 I* i) h
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， - S# j# x, a9 e$ S8 C5 V% y; ~3 u! M
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com3 f% ?) V( j, K0 x  ?
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ R5 E( ^) T, @  y4 j; A7 O* N
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t& o' X) Y0 ^' G
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 7 ]. j8 G% T! `2 W

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 os.tvboxnow.com! Z& o4 |/ ]- q2 @7 h/ K

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 $ }  c# p; z: Y! R
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇2 A; P3 T* M. ]
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 v2 V2 s* a( j+ c9 @" s( _
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 $ N; y3 F+ i* b% ?* U" L
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( k  }# V& q; b. @7 W
公仔箱論壇7 y0 H8 m+ e; I: k9 V5 s
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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