绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
! q3 ^1 P! z' X公仔箱論壇 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. D- ?+ f( D
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇% i" X; j) e# w; z
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb3 \2 ^4 {, @+ D2 Q
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
0 m, A7 V: l4 s! k) T* |2 i 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
" D3 f/ ]1 Y G3 F0 f2 b9 L2 X9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇 R2 v3 J% J6 w6 ?1 T( ?6 v5 U
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。* L9 w' |. `3 @2 I& w+ q# e8 `
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 ]" Q7 c6 ]5 Z& J5 C
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb) U3 r( }! j: ~8 B) B% ]
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. b. u7 \' u( b4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
. b! B* G! b# oos.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。os.tvboxnow.com7 g u* {8 N5 [- h5 G7 }
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。6 L7 Y: j, J6 g3 ]" Z
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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