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佐敦吳松街，是個江湖。
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5 q H/ @1 J+ R7 r" Y8 H黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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+ e5 R( p% m7 g8 S6 _tvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。! K% o" i$ L3 Y% |* p$ q- L7 B
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。公仔箱論壇( p& Q* X0 R+ B% k/ v0 T) v
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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% F5 \9 `0 A- H5 C$ u公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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* s& z; |7 S/ i* m3 B* ttvb now,tvbnow,bttvb同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb2 i( ~) |, X; z3 N
- }/ B9 R9 w! n7 S公仔箱論壇講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' F. L; }6 ^
3 c0 o2 a! k6 P3 J魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 N8 }" q" Z+ w D8 b( r) q5 Q
! q3 o& p. s s- \/ |os.tvboxnow.com元祖現身 新興棧食家
3 e, a# ^4 r0 G7 W/ }何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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, V3 E# d( f8 Q! ttvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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( \ S& q! M' ?# L& y9 `; Uos.tvboxnow.com「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
1 t/ c, B8 {; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^8 ~2 i4 O& |- s& ^
3 }* u' b4 y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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( @9 g) U; @0 u; K A# f- d! W+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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/ `9 T( {7 Z# `7 }, @$ O. Ros.tvboxnow.com魚嘴粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, Y( k- J2 P8 J7 w0 ^
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。6 e# V! s% u! @5 }% w7 \
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魚鬚粥 $37公仔箱論壇5 A; n* U u) W5 Z! Y* C( |( ^
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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: Q$ _4 F2 X/ c( k: B一灒酒，火球爆升，像玩雜技。tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 z4 Z) L% a+ C
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。$ i, N; e# b: R& {1 ?0 i
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生灼魚皮 $27
7 j. x/ q6 k7 P$ m( |( Ptvb now,tvbnow,bttvb鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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+ z; q" n4 e* G- T( r- l. nos.tvboxnow.com魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家
+ u; \9 c7 E+ u5 P q0 los.tvboxnow.com佐敦寧波街. h; ^7 I0 s% `* t! i# t
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% k6 ]# M- x2 |- b$ O: g1 n. N; ?0 G' M公仔箱論壇長江後浪 和味生滾粥 $ R# J$ n; v' _/ B1 e3 u# g
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。os.tvboxnow.com. f& t+ l- ]5 G. Z# G0 P2 i1 L; H
. c9 u* N$ x7 h7 X% P5 E: r' f& Q i公仔箱論壇「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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金花坐鎮 首創四寶粥os.tvboxnow.com' j$ F1 m/ p7 l6 a5 ~! r" D [# R
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。) l4 t* H |: `
- [" c( m7 ?: |) Q$ v' B% m魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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4 P7 P/ b+ f3 F# z7 l1 z, Zos.tvboxnow.com四寶粥 $53
" a9 p) Y/ I9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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% u9 ^( D; E) m& C公仔箱論壇椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 u& f; }) |2 H
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {: e! L* O! u; v) Q
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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5 F: g& V2 s- t% Z$ o; H9 [tvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
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+ S" M' ?# R1 j1 D/ K$ B後起之秀 順德小廚生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb% L c" z9 v$ c. M9 O* O
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。公仔箱論壇; U$ n% ^6 p9 D: ? @3 [+ d. V
' k) x4 ]# `5 ~% g1 B5 V「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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