【細調慢飲】
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熱情奔放誘人嚐8 r+ f% R$ A: }2 \4 t
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報導：李毓康os.tvboxnow.com2 h# i2 k8 b; Z
攝影：林淑娥  | | 只需用一根長鐵杓，經驗豐富的調酒師就能一滴不漏地把酒盛滿杯子。 |
奔放的舞步狂野，懾人的眼神帶些許迷離。一舉手，一投足，吉普賽女郎的風情萬種展現得淋漓盡致。伴隨熱烈的弗朗明哥旋律，一襲曳地紅裙就像熊烈火團。 充滿濃郁西班牙文化的Mas La Plana紅酒，給人的印象就是如此。
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曾經有一段時間，我對西班牙文化有一種特殊的情愫，對這個風情洋溢民族蘊藏的安靜與優雅，充滿浪漫憧憬。 來到Torres酒廠舉行的Mas La Plana品酒會場，在女試酒師Violaine Creuze細心指導下，品嚐多種超過20年的美酒，不禁沉醉于西班牙熱情風味中。 Violaine Creuze笑言，品酒需要先看，再聞，最后才品。季節、年份、葡萄酒種類、貯藏等，與酒的品質息息相關。 此次，Torres酒廠為我們帶來了1982、1988、1993、1999及2005年份佳釀美酒，Violaine Creuze指出，Mas La Plana紅酒在口感上，由于其不同凡響的結構和細膩平滑的瓶裝，使人愉快的口感愈發特出。 隨著瓶釀時間的延長，其特別濃郁的果實和香料氣息都得到充分發酵，細飲之下，濃郁而悠長的后味。 我跟著Violaine Creuze一起品酒，Mas La Plana紅酒就像她說的一樣，散發出多種豐富的口味。麥稈的金黃，瀰漫著的花香及水果香，口感清新柔順，還有青蘋果的香甜。 依年份嚐酒香  | | Mas La Plana 2005口感特別豐富，葡萄味柔滑而甘甜。 |
我輕飲Mas La Plana 1982時，第一口感覺沁香入鼻，這種經過改良的葡萄酒充滿了迷離的芳香氣味，鼻腔中充溢的香氣即傳向口腔，有些許微熱，味感柔順可口。 Mas La Plana 1988的顏色為深紫紅色，也夾帶黑色漿果和巧克力的濃郁風味，仿彿是在口腔中流動的液體，柔和而圓潤。 至于帶有褐色光澤、呈紅琥珀色的Mas La Plana 1993，干果及肉桂的清香迴盪于唇邊，酒香複雜，有柔和淡雅的烤可可豆、咖啡及雪松木氣味。 Torres Mas La Plana 1999，近聞那一瞬間，濃郁的果香即刻湧出，暗香浮動，不搖杯的時候會有黑加崙子和甘草的香，搖杯后香氣便煥散。 口感好，最精彩的是，在回味中才慢慢發覺其複雜的風味：少許的甘辣，混合果味的清新，入口后愈來愈顯著。 而Mas La Plana 2005美麗的深寶石紅色，邊緣呈紅褐色。香氣精緻而傳統，橡木桶中陳年帶來的烤麵包香，增添了越桔和櫻桃醬的香氣。 耀登頂級寶殿  | | Violaine Creuze表示不同年份的Mas La Plana紅酒，細嚐之下會散發出多種豐富的口味。 |
西班牙的葡萄酒被譽為“瓶子裡的陽光”，舉世聞名，葡萄園總面積在世界居第一位，葡萄酒產量居第三位。 位于加泰羅尼亞州（Catalonia）的Torres酒廠，是西班牙葡萄酒產業的代表，也是愛酒人士最熟悉的品牌之一。1970年，Torres釀成的Mas La Plana擊敗了同年份的波爾多一級酒莊，傳為佳話。 Torres酒廠曾于1979年，在法國美食雜誌舉辦的葡萄酒奧林匹克比賽中，打敗了法國五大酒莊Chateau Latour 1870、Chateau Pichon Lalande 1964、Chateau La Mission Haut Brion 1961等而震驚葡萄酒壇，Torres酒廠因此闖出自己的名號，一舉耀登葡萄酒頂級寶殿。 制酒別具一格  | | Mas La Plana酒香豐富，甘辣清新任人選擇。 |
Torres製酒別具一格，引用法國釀造方法，培育土產的品種，以小型木桶代替大型橡木桶及提早裝瓶，這些嘗試孕育了現在的Torres白酒，然后紅酒。 多年來，Torres酒廠總裁Miguel Torres立下許多改革，他相信正確的氣候區種植正確的葡萄品種是非常重要的，譬如氣候涼爽處種植的葡萄，果酸得以保持平衡，果味也比較優雅，品種的風味才能自然呈現。 他對Miguel Torres強調的土壤觀念，也有不同的看法。他認為，土壤最重要的因素並非土質組織，而是結構與儲水能力。有些地區因為長期干枯，夏季炎熱，土壤應充當海綿能儲存水分，再慢慢釋放，種植葡萄成果更佳。 此外，他又引進葡萄樹緊密種植的技術，使葡萄樹吸收更多水分，減低葡萄樹生長的活力及產量，提高葡萄酒的品質。 |
發表於 2009-5-9 04:42 AM
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