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材料
, s( [1 u2 F: F4 P細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個" Q+ D+ N" u( |3 m" @6 |$ C
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做法
! \7 t& ]2 L& ?( I+ J ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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) M. t' L" u+ }8 E G" c2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。os.tvboxnow.com5 n% _+ ~$ h/ {: h: Q& w
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。5 p. I: q; I% w
7 l6 q* O G. A1 A7 @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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