材料：tvb now,tvbnow,bttvb- t6 ^% _# \0 z5 A/ X, }% v
4片吉利丁片(gelatine leaves)os.tvboxnow.com- F, O( |6 H$ v& f l
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 N- O0 d8 T2 a
75g/2¾oz 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb- X* s# M o: ?! r+ {
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等" Y: f, A$ I6 S+ R6 F+ x' a1 _! g
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作法：公仔箱論壇- B- [; y; J u2 z" U8 P
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟; [* Q3 r* `# }
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。7 t! j' Z. @& P/ L4 [! O
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
7 |9 `1 h9 b3 L1 O- g4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。os.tvboxnow.com1 k/ M: ?( s( ], d
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來/ T$ h6 n6 g6 W7 m1 t
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 O5 X) k2 Q1 G B
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。os.tvboxnow.com3 \- S8 S: |" S3 t
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。os.tvboxnow.com6 b* `2 }3 |- o ]% e( r- N
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 ?+ Y) P! X4 i2 w8 X$ l
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
, ]6 F, |: @2 v9 C4 A) u4 Q9 i粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。os.tvboxnow.com+ a: V/ v/ z4 ]7 E% K& Z$ `% ?% S
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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