現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 ) U' {) ~' h1 B7 _6 r
公仔箱論壇2 o4 ^0 J6 p2 P: ]9 M
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 : d: ^# D9 p1 i- ?! M
/ y4 W9 G% _7 b7 o6 ctvb now,tvbnow,bttvb現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 2 w' c- c" l: B3 _" ?
8 K! k$ G, f8 U0 Z0 F* I偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
8 W* i8 ?& m' @" D! k4 W' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c! b0 F4 _, B+ w# c1 ]0 s
3 Z* D; }3 Z: g7 Z% j! _tvb now,tvbnow,bttvb燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )+ G7 n9 |3 C6 J) k
0 Q/ h9 G7 L+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s8 u7 s( p) m9 J h* K5 p- r9 M鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
0 f/ A3 f. I. Gtvb now,tvbnow,bttvb
- u5 v) c* R- M6 W+ b此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。 公仔箱論壇) d/ @' a* }, \
os.tvboxnow.com0 u, u- J" Z. @/ k5 |, t4 H+ E
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。
! i, y& C+ y% E7 Q2 N1 S公仔箱論壇2 ]4 O! l5 X F. Z
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。 os.tvboxnow.com5 r) c( o, G; _ c2 `
; ?* G+ @% }* s& M
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。 + d& ]; [! c& z
6 L u' p' b; T& m. _公仔箱論壇不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
2 ~. p$ Y( J" @, T" I, x9 H
- L* \7 x4 G7 ~5 s% [0 X公仔箱論壇鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
: ?6 w4 [9 R7 R
3 {# Q# K% u& j) e( `公仔箱論壇火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
9 n, k y6 D) c
+ {1 t& k. `' f( I0 H" H要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
/ T" f9 D( ^+ b, ?0 l5 k公仔箱論壇
6 K# q8 z/ m8 s- R% d! s4 S Hos.tvboxnow.com出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
6 _0 {3 m8 P$ z v: n6 v8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B4 l5 o0 l% \os.tvboxnow.com送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
% R- l" |2 m3 l9 mos.tvboxnow.com: W4 g/ v2 v+ y) m+ y
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。 8 S, m. l# z8 ?- F* K
tvb now,tvbnow,bttvb* p6 U3 Q; K- D& ~2 C& j
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
6 P5 E" A2 ]- G# [( }! i/ F% a公仔箱論壇公仔箱論壇: J. @( W8 W3 p$ ?+ M2 `
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb. d4 g( M! z& U$ v" \
0 \& w1 E! w; [3 R9 j8 t* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 S; ^3 c3 ^- t7 P. }+ m8 \
os.tvboxnow.com" `) K3 y/ k" e1 N- |* C) B! }* X
售 賣 點
4 c& f6 V/ [+ [+ c7 {$ |/ cos.tvboxnow.com香 港 燒 味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" Z' h: }- L# v; [6 o
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|