土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
$ E. _! L/ _) }1 y8 G" A公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ e1 U; Y' h2 D( |0 _
材料：土豆(1只，300克)
: \; ]" [) M$ |) R8 o5 rtvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)/ h& Y+ n/ h8 `6 o* @/ m
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! m- j: y* w* G8 u& I6 L& |/ \
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 _7 ~* t# o+ n7 N1 c
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。6 w3 ]7 K% h- l4 d' h- x1 l
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。3 b; `4 Y! v' V2 e4 p8 Q2 f
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
7 a8 Q. I, J6 K公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
) V0 D T" g. P8 C+ A5 M* R公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 u- _3 D& |$ [7 h7 u" n* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb u, M j/ _, q
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 v6 |8 Z5 E6 K
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
: q, _5 d& C8 R- x, q7 E公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。os.tvboxnow.com5 ]5 b+ S3 v. r @, Z& ?) y* {
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇" A: V' [8 y/ s1 E2 o( Z( i" ^) A R
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb( U9 v7 l' u6 L/ ?. T
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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