寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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記者調查
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) k% u! w+ I: G/ c/ i4 _tvb now,tvbnow,bttvb 冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. q; v( d) s7 \3 C5 E
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。tvb now,tvbnow,bttvb% ^& b2 P7 l3 V8 {
6 f, W0 H8 j0 B7 ^% n4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”# [; w: u& a" e+ v
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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: R; f, \) v5 C6 ~, y( E/ r t0 t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主要危害
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火鍋煮太久產生致癌物. E+ Q0 `: M2 A5 r( U+ t
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* ?% Y# r5 h6 Z$ v
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。tvb now,tvbnow,bttvb: N+ Q$ `/ ?7 l9 L3 o
o- H+ n% y; B& d- Stvb now,tvbnow,bttvb錯誤吃法
2 o0 p8 H8 Q* \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q* g4 D# ?3 Bos.tvboxnow.com 不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 F) t3 ?: m$ m2 t$ c" w
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇4 V) f) ~' \; S$ c
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
) j+ H5 f4 N, \8 S1 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 A& y2 t( X' L* p$ Z7 m9 ^: _" C: @
錯誤2冷、熱混吃
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 p2 Y5 {( Z' a
! ?& Q& h5 ^4 q% } 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。os.tvboxnow.com5 r- M J: |" K6 B. W
. N+ S6 T0 B7 {1 e, Ios.tvboxnow.com 錯誤3猛烈吃辣
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2 ]6 _# `/ [# u9 F/ Btvb now,tvbnow,bttvb 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好2 Q" r5 Y. Q+ g0 j5 m& z
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E K3 s; K5 N) ]- G; O* {" |
8 J/ U* O8 W# y% o) g/ r公仔箱論壇 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb# t6 M/ _* j; Q. Y# P
3 b+ i% A4 [4 D; v公仔箱論壇 健康提示
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火鍋菜料需科學搭配os.tvboxnow.com8 N* I' A: q1 H
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●多放蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb) K1 G4 p# h9 L% x& | s
' o7 V2 W0 E& ?9 t$ [tvb now,tvbnow,bttvb 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 T" i% A' y7 x
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●同吃豆腐 U5 e/ a, I5 \# G, r, O
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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# W8 f: |2 T& y& U q' l3 J9 q公仔箱論壇 ●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。; j# l* k# k+ E0 O9 a# e( z; d
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●吃些水果os.tvboxnow.com6 O0 K d. T6 R+ a
1 t7 J% [$ K9 _ 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配
) R# n7 u5 d! k2 r- x) P) m5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 H6 [& e) A
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁
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9 P7 O+ [8 l# t* |9 `6 X: |6 O 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇0 s* u. W N) |4 K
! }1 I" i4 \* n! q$ v5 X8 Pos.tvboxnow.com 不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇/ J4 A) K0 L( v( G% l; ?; f' |/ V
1 ^8 r9 t2 d& I! v+ sos.tvboxnow.com ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。os.tvboxnow.com& k8 Z$ O: a( a( R' [0 c
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。+ c/ u9 g& O) B' [
- O% B4 H# Z# E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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