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傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。. \8 _ [+ r. `
2 c; }) W1 s/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 m2 C; B: y
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裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。
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能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。
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4 Y" m+ |4 e" |& Uos.tvboxnow.com1.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。/ O% s( M6 ?0 C2 w4 Z5 s8 Y0 k5 u' w
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。
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& D' I5 p. Y1 `8 M1 r3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 公仔箱論壇& g. _% ^1 z4 ^; i0 d2 T
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外脆內juicy 寒天溝冷麵
: C5 E1 v7 ~' c; g$ i" e/ g「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, @) z+ n! T; [7 y( N) N
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除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 c% ~/ Z& X
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牛肋骨 兩件200tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ `# K- Y2 t7 j# p% c
用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb" L- n) J! p# d/ h, d; }# U2 ?/ E
: t' `$ t# y* l7 C' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 f; W/ L3 X* M% k" a+ ?
厚切五花肉 $105
5 w3 t, w5 z" E五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: ~0 Y6 h6 `$ w$ E$ n
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豬皮 $75tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; w" \( t. B/ i; s! o
來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。9 l; \7 Z5 D }# r& w3 A+ P- E( c
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寒冰水冷麵 $882 w0 t+ Y* Z* n i7 k4 o
最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。公仔箱論壇" m4 [: f% L) {, ~& G7 o7 S9 {
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$ C$ A3 i9 i% K2 P大園手攪飯 $68
4 q- g' I8 }, [ ztvb now,tvbnow,bttvb店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。
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Mr. Iron
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