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大闡蟹 4 隻 ; t! @# b e( f( B
紫鬚葉 數片
6 l) A. q, m/ [4 T薑茸 少許
4 q" ?! e' L% r, a) Xtvb now,tvbnow,bttvb醋 3 湯匙
9 x8 H4 w2 D- D0 E0 Aos.tvboxnow.com薑 數片 os.tvboxnow.com5 E0 L5 Z0 Q8 c. [, R1 L% \9 C" c
片糖 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" w: I; p% E& W2 @8 m! B2 m' [8 P
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/ t. i9 y8 Z- b8 R2 n) Gtvb now,tvbnow,bttvb製作過程5 W$ K+ X* Y% e% j# b4 _/ _
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' l- Z: y4 d; Z- ]# Q+ ~2 I3 x
, x. k- a' [9 N1 `2 l2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 公仔箱論壇$ ], ^5 u8 w- k6 H% M" m# E
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1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvb now,tvbnow,bttvb a/ `1 h/ v- ^: T
# [( P( i- y- s4 a* Z1 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" p7 L) S5 i0 q4 O3 E( K8 I( O
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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