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4 f ^0 q& s* q; j# | 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
9 Y0 e& w# p* s( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }9 V' ^1 l, ] 攝影/撰文：鄭巧雲
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- d: L# [7 ~7 L8 p J. w 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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, a7 |& A1 U3 q; ]$ M m; q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)1 H+ d- g# g: L
8 @' @6 T% G: S 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 O. I$ c0 ~1 @6 P; \
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙), N# p! m$ l2 }+ e' V
' p8 p6 J/ r7 t; Q公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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' T7 Y9 Y1 I/ }1 F 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( X# X" M% y( ]
; C: E" z* J- a; A8 k 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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8 q5 ^ H9 F" @1 w9 g7 f- P: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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7 }' O j" ?1 N0 x0 x. d! Mos.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。os.tvboxnow.com8 ]% y' ~3 V1 i [6 W2 H6 b
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z' o/ E8 S) e: a9 Rtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。; i2 v. W; w7 C; E: n( I
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。7 v, A e) o b+ S( h2 y" ^" j
: T b9 M" D9 c t: w+ }+ J 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" q8 d* P$ \; }6 a3 f
$ i+ p" s, D- [" {; g/ y5 D; w/ D( }tvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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