在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
& x1 l3 \0 h8 m% m7 p( N! O; utvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。' h; [# z9 w) [* ~( e" M
! \) c7 e- l+ h0 e: s公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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/ X' B8 q0 x- N4 Jos.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com' [& [$ u* U9 A" }$ _" f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb# S( D: V2 o6 x( m
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇7 D' a2 Z7 y/ H- j! q
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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( y) t* D; L+ f& Kos.tvboxnow.com
. }% K8 r( r6 Z4 r8 E3 c- _9 V黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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3 w1 L\" ^: \' @0 f6 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# v g6 g2 i8 v v7 S- }; x0 s3 d
% R0 v" m* [0 u( c# `公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料 N7 u8 f, ^/ j
白飯 2碗公仔箱論壇: w4 U! ?- F4 X
峇拉煎 20g（弄碎）
% A: {3 J8 B2 o; n& r雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
0 q8 ]* D; h6 A4 `5 G芥蘭莖 50g（切粒）3 c6 D1 w( I' @5 y! q6 Z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇0 b+ i( W/ i& l& H" d
味精 1/2小匙
3 ]- B- w0 m( N: o j4 ^3 F5 M$ Cos.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) v& ]+ W- x9 [- l* ^
( _: F \& D6 J8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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' S( H9 [, z9 o) r) z公仔箱論壇 公仔箱論壇# ]6 m5 g W# S0 a
4 y0 P% W# G _. z& P! j! P+ r6 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
& m4 Y' o- D/ P' t/ A& M- xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, n4 |3 e- }3 z; J/ J$ T
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5 Q% I" S- o: n# ]9 S7 j$ Q7 s; ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。os.tvboxnow.com% @7 X7 F5 e3 z; }5 o: N
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U4 g% _1 H! |蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻0 T8 T% }/ g& }0 v+ C. p
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: h- L+ e2 T3 M" A( C! Y S7 j蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇. }6 ^' @, l& T
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 Y3 n" g6 J0 A$ B7 A3 t1 W W
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& ]) |- ?8 Q- V! B$ [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: }! g3 C6 k& a8 \* Q) {
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- \8 ?& ~% n5 K# Z& H/ `蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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- c8 R4 o- b, e5 B; A8 G1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. J. W# G5 Z0 d u+ Z" y$ l! u
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
& \6 s$ x5 I3 _6 R4 Yos.tvboxnow.com材料
7 n0 N% D& |) ]公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）( o1 M5 X( x: t) f1 G1 q
小蔥茸 1/2大匙
% A3 B$ [* z3 p" d2 E* g0 E' Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?% E7 X5 F M( b" y/ n
蝦米 40g（洗淨）
4 I, A( F& x+ p! V0 i0 n臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇3 G" D4 N0 H7 A
蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com: [' w0 l& c0 K2 R( L# P* [/ {8 U
0 t u# E4 X4 `8 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料os.tvboxnow.com6 O; T+ U* U. k+ e# L1 `7 f
鹽 1大匙
3 E% b! n& d, o ytvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙6 b% n7 B# ?: I. }3 r& C3 e. _* p7 l
生抽 1大匙6 Y& O8 i3 z* u0 L
黑醬油 1大匙os.tvboxnow.com$ f; p9 _; b! V) k, U! u( \6 L9 p! U: C
胡椒粉 1/4小匙
# B4 v' ^1 B* o6 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 e" ~5 X* B) [3 U- x- e2 |
做法
: p: `; L4 ]- ?' z: D/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# M5 w6 H+ B. Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
5 p( Y7 v R4 U0 A3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
# O/ w* i7 y7 k# W% B: I9 h2 ^% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# P& m! u) l- b+ d# S
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燒肉炒飯
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- v: l- w+ F# z1 d3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( D+ P. x3 `
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
/ i, r ^- L8 v7 O5 F白飯 2碗os.tvboxnow.com( i0 _4 {# m- p e0 o
蔥 2棵（切粒）1 q4 J# f6 n* V! G5 C* x% ~
雞蛋 2粒
! }# y; u: f2 V% s0 r) J+ r; g: ]) j公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
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調味料
0 }& c; l R7 P: R. s& y公仔箱論壇鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 t- |* `$ M `/ Y m9 M
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 X* O$ v' X/ j5 U$ U" I6 ~
胡椒粉 1/8小匙os.tvboxnow.com! c8 e2 J* I: m' w9 P
* `$ `' u( F; l0 `做法tvb now,tvbnow,bttvb' o7 X$ V: x, b' E# X" }7 F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb' j2 N+ ?! z' @# V+ Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com( \& u( @6 T* e/ F) h/ h- a( s- @
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/ j8 l" R0 P- z( B豆角飯9 g8 W* {! o4 k6 V0 @9 U8 a2 W
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落os.tvboxnow.com$ C1 P& M3 U" ?" {# E
, K7 M7 z6 K N6 E6 s- J材料
1 V/ d3 {2 I' l' }os.tvboxnow.com長豆 500g（切段）公仔箱論壇 d8 Z! M' W# `
蝦米 30g（洗淨）3 X q& k6 `: l! ~; J; H6 o' c
花肉 100g（切片）# |( b, x) e2 r6 o% A/ J1 c8 ~
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ R2 `' q; O9 M
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- o$ K5 n, O1 A" g! K
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇6 ]- |, Y( M/ \
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb7 }3 h0 T9 v" O2 C
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調味料公仔箱論壇3 W! c) c# c/ }7 o
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb w; [) y, ^" Q0 J1 t+ ?' t
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. p3 O& l+ r% a. j
鹽 3/4大匙
* b) M/ k, C" [, r8 I: {; s. r胡椒粉 1/4小匙
: j/ ?# w+ C$ n4 R4 u五香粉 1/4小匙
; Q& O- F u* T$ n7 `( P味精 1/2小匙
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做法
2 l; `9 ^0 i5 @. P4 k1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇6 z6 k( _$ v( I2 I' I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇# y8 s# S! t6 e* V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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+ q/ k' c0 B% E& |9 @9 V香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% j6 ^/ O5 k' \( X! H7 O q
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# H9 P$ \& ?8 q4 a9 N# y! dos.tvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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! ^8 z9 @' L; q! _3 _, v lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb& b7 `. K" ?3 X! [4 @% E
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |$ W3 |' `) e- m! ]. N/ o0 [
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
7 b9 x4 z$ W9 }/ A- i1 B) dos.tvboxnow.com雞蛋 2個os.tvboxnow.com, L, p0 N4 c: E6 C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb# g# l& u2 f( s3 E% h5 w h1 F
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& y" B6 x' ?/ p+ ]& R* e8 L3 @! }
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調味料6 ]; S7 ]* s4 D F: O+ R! u
鹽 3/4小匙" @1 `; E8 o4 A) Z" w% S0 d; g8 ?
味精 1/2小匙
1 g6 I# ?1 v8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @, h1 @4 v" R& W做法
+ J$ [; {+ o6 M* r0 U6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。os.tvboxnow.com1 R( K& |9 n- B2 v- a
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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