改良版芽菜雞飯 媲美原味
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: k9 Q2 a0 v2 a! {; fos.tvboxnow.com來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: O7 v( i7 d
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。. s( V% s4 _+ o% |% p( p
6 O7 Q# p. Y4 ~: c' ]os.tvboxnow.com老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 p+ t7 C. r# \+ c
) x8 U- J' n8 Z! jos.tvboxnow.com一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 os.tvboxnow.com/ _- [# z8 C) p
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魚丸肉丸一樣好吃。
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- m4 `2 V0 y9 Zos.tvboxnow.com張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) D; {3 m$ |! ^/ P. b7 W
' S S& B. I' w* n( ztvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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4 e f7 t1 `# U; a6 f QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ D! r B7 v1 t5 d
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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/ V8 r& W- T6 W5 B請教朋友研究改良公仔箱論壇2 d/ N" ^0 @2 A
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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2 o8 _5 x, l6 q6 R8 @3 F7 Stvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 _3 F3 \* x8 n9 P0 G
2 {: p# S( ?6 e2 R+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵
7 t! r0 N( u) i' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: r3 t+ U$ A5 }$ v% }
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇/ Q; }# s* g% l) C" K' `
2 Z% S' a0 h4 I& y. N8 I) |& n公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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" S# K! f' b z- T2 |4 B" c公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。os.tvboxnow.com7 f+ _9 g2 v( C$ z' _$ F5 T" ^
2 C3 Q% h: _/ }6 Z$ {os.tvboxnow.com張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ ]) K9 O3 j; \9 V
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 N i$ O4 Q0 A
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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