改良版芽菜雞飯媲美原味

來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ; N8 h) r* C3 @$ a: j8 l' g

: N0 S3 P# u1 H1 \
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

公仔箱論壇4 R: }2 i) \+ h+ m: o" H& S, A+ C
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。

tvb now,tvbnow,bttvb" J' {9 T% B! Y1 g: c' p# `7 n7 u! a
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 os.tvboxnow.com; R/ |# I t# Y% X

公仔箱論壇4 T( G, {& q9 j- E/ Y8 d' P2 ]5 c
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。% g8 r2 g$ r1 u5 u6 W6 Q

9 _" P" o% J0 J1 y) F
雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" @3 X ?1 A Y( C4 Y% N0 ~5 ?# l) W

5 u) [2 p% E2 w6 ?8 p! O. z
魚丸肉丸一樣好吃。

os.tvboxnow.com  P4 y! y9 J4 d0 u8 i
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。公仔箱論壇7 U' C! ?2 D) H) d* I2 M; u/ t
公仔箱論壇9 P. Q/ W4 F: Z2 ~  b. h( Z- D; Y* m
報道：張晶琇攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb9 k- E) W' ~, E; p. \

不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
os.tvboxnow.com  d/ z8 g" j6 I7 Q# K2 [  ?8 \. W. I( r
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb  ]4 D5 s* @" j+ I5 j

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！

請教朋友研究改良3 [+ z; l' O: X3 C6 c7 O/ Q: b- l5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! @! Z, k3 Z* y' b3 y
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。os.tvboxnow.com( h3 ]) [5 o3 ]% V# a5 ?- u

還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇2 \9 X  L5 R' ^* m

時間火候是關鍵
% \8 a: H+ {2 F, N. o
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# S/ K: I' Y2 g5 E

他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, n7 [8 r( I# Y. G0 g# o2 d, w3 e

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
5 S! f4 v9 J; w6 d4 t
豆芽粿條來自怡保

不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
+ p9 B/ f9 q  l6 m! d$ J5 x
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。

其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
/ [) O' K% @& E4 B; c; G2 C
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj