改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; m8 d% J9 Y+ v
4 s2 M: C4 O: a! k* Z嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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2 W" Z- O1 v; {8 `公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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& l$ c4 Z0 `! @$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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; k2 T! _4 {! L" h% h, \# ?& P: x! k來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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1 @% J* o5 W+ L4 K% j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& X& H- q' a+ L! x
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇. A% n! `- t6 a7 ?5 S, w7 ]
9 n/ X$ ~" s2 Ptvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興os.tvboxnow.com/ n2 h& ~; \% [1 I) p+ Q9 U
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！os.tvboxnow.com i" i: X6 g$ m5 B" f" D$ s6 V
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇$ T! v' g/ ~" U: f/ D& r6 H
( _- {: p% d4 V1 V2 r而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb; P4 |: j+ C2 o" n
h: _& |/ H5 w" b" q# c. o; x" w公仔箱論壇請教朋友研究改良公仔箱論壇- N% n: b4 d d. E$ Y; B: C
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。os.tvboxnow.com5 Z/ Q |; p% l1 F5 M
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時間火候是關鍵
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- `3 O; l; `* a! q( C! Zos.tvboxnow.com張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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% G, f* H7 Q% J0 \) Z a! W) ~公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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% [$ b, G- p8 M5 S- c/ Etvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保( u: K; x( a& b7 t: _& Y% n. F" E
0 L9 e* N9 I" R" @9 O2 U8 t% Vos.tvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇7 F! V7 j E0 ?6 g
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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$ b5 F- s1 P4 r- l9 vos.tvboxnow.com他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。9 S; s# m+ r4 p% t: }6 D$ f
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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