第一招:
; l0 N6 T3 y4 s$ t2 t. Ios.tvboxnow.com浸泡：
+ ]( x( ~% U! [1 \( X' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。" D) f% n2 d9 X: N: f4 ?$ p
第二招:os.tvboxnow.com2 k' G3 O, G% ?3 N
開水下鍋：
) T6 y) A; z" j$ ~7 r3 s大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb7 V) v3 j/ ~5 N8 @2 i3 D+ F% }, d
第三招:3 Q' N& Y: h0 Z4 d% c3 Q4 A
火候：" a5 b" V0 l9 ]; i$ W8 }
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！: [( g4 j9 ^$ A/ @; H: {
第四招:os.tvboxnow.com& I4 ?4 P3 v, Q8 R, z& V) J9 u
攪拌：
3 S, u% @" |* q2 K原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ a2 R" e* a9 ^/ r7 C; k9 P$ j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
1 T6 L3 Q. B( C( f; a( e' Q) r- {tvb now,tvbnow,bttvb點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% m4 Z: y1 }4 ~/ f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇3 }7 o' Z; _8 C
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb6 h: `' C" a, |) [- w
底、料分煮：公仔箱論壇2 J2 y# S2 m; ^1 l' w: h0 O0 W# n x
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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