第一招:
; T7 L0 H2 {4 x. \) x# n浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb$ p g* n: s) p% l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" |- @/ e+ O {$ L第二招:tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ f: j( t) P* L
開水下鍋：
6 r8 d0 h* k+ F1 w; p. ]8 D公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& @ X3 \" u/ R1 G/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
+ f4 ^' Y6 y" A7 ]火候：os.tvboxnow.com! a0 i! [9 D" B: m% |' g( c
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; `: H* s7 z5 Y5 I! n( w1 Xos.tvboxnow.com第四招:% C8 {# y! U8 p* `5 E
攪拌：
# ~, k- O; n7 j5 s7 i; }公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 K/ K. U. r0 u- X G5 g8 o
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" y. e9 \ @' ~9 T: [
點油：/ `$ I9 x6 G& d u5 c+ N; e' x
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb& |6 K; U0 I9 Z: C! Z0 Z4 E
最後一招:os.tvboxnow.com" M/ _+ w7 m$ B1 D3 R2 Q& l
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb' c4 G3 F4 C7 N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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