材料：（十碗）. d p" Q+ b# W: G/ L+ s( [
黃豆10安士 公仔箱論壇+ T/ H) ?6 y1 w- J, k( z9 S% {
生粉1/2安士) `2 n* m; N# \
石膏粉1/2茶匙
5 a7 |+ O# C% r/ c& d% o. I黃糖適量
( X5 L$ m/ N! Q7 {3 B6 y; _* [tvb now,tvbnow,bttvb果仁少許
: \3 v/ Y% |( @$ _: g+ H做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 K) s0 [6 b8 \* R- w- J/ [$ P H9 S
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。0 t9 a% Q. y4 T1 A
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。7 S. {, w9 U0 F9 F- N8 ]% t4 j
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
) S# V$ M1 g# j+ p$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ U! ?. [' Y6 G$ j& M. o) Z. E
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 n1 [ G. M, Z4 {8 |. c8 l公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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