蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
. O+ `! E4 X. I4 l1 ` U$ [9 jtvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
; J4 O" ^. @- m( I公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。1 ?! i6 p8 N0 Y& h$ I
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: w0 k* X: F7 M: ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 T6 Z6 M: x
+ U4 s J: z0 w7 x材料
, g: t9 |+ a B) ?$ s& [" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤公仔箱論壇) ~6 _0 g0 H& [$ q2 ^
粉絲︰ 1両
9 ]4 D# ?' y7 s r6 Dos.tvboxnow.com大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* e9 s; u0 [5 g. l8 X
辣椒乾︰ 7隻
# o+ u% `. l- O/ i: k3 S% A薑絲︰少許
8 |' J r) W2 u" Wtvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
: O" C' ?2 J4 H+ l c5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 * s* U$ Z. j5 n0 p% K% f
4 o; Y) ^; o& g4 n9 ~公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
2 R/ ?- C+ i8 M' i% b* _: a. @tvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙os.tvboxnow.com( b# {: o: h( o# h
糖︰ 1/2湯匙
3 j# C( q* m7 z/ ttvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ b- O' S4 e6 ]+ Q3 i
胡椒粉︰隨意4 r/ i0 H; z: F. r N% u, t
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# [) P; n7 ~( V# R! `0 E1 ]1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 k, c4 d& v9 B; y
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。- @! a! T- T+ C
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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9 D& ]- o. t5 _: |" F% }& A9 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
5 s5 {7 Z# v$ i% ^- y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
3 W* g) n6 t/ A% U: R' ?2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。0 p3 ?7 e! I5 b- O) `# D
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
3 ^+ U: o/ Z: \; c0 F2 Y公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。$ D. ]2 g0 E+ |- K
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。os.tvboxnow.com8 G1 A" v+ U$ T8 G7 T9 P4 }
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0 U- j# X( V6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 2. 3. 4.
; Z. ~9 ]% L3 S* v8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, x; K# y4 r! g( P2 X: G6 y
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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