蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, s1 x* i* E$ V7 ?8 O
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
3 C0 Q% _+ O" A6 ^& F M i烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 公仔箱論壇, K5 R) K0 W4 @4 S+ H V* [
蜆︰ 1斤
) v2 Y! F4 H" U) _tvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両公仔箱論壇* e* w: i$ @0 n
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% W. t3 x- ], |& S
辣椒乾︰ 7隻
2 P) o1 j+ w5 Y- p# Atvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許
3 g5 k$ \% s% v3 `* f# f陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb) k0 G: b8 K) m; s2 v' i
葱︰ 10小段 os.tvboxnow.com, A7 l5 B; f0 W3 B ~: q. l* x
* p# e4 R" q1 [/ a% I. Otvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 f/ h( B' ~. _
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇/ q9 A9 d% |. L
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇" a2 z( {2 ?& z2 l# A* J
紹興酒︰ 3湯匙
9 Q+ M, ^2 v. e1 u3 ~% U" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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2 m6 a: m- e- L3 v- A( J- \& n7 j貼士
5 ?7 g1 v! G Y( m, ^: h& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
% @3 X" y1 H2 {' P ?+ B& f) x7 U" a公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
$ a! J2 A* J j! {! w' o: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
+ \; J% e3 }3 D7 F( e% Ftvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。- U2 \' i3 t$ d# Y7 W
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。: C& K: E8 l- X
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* K' N6 k' a9 w
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
- P; T" z$ q3 x9 d7 P2 f5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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