[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" R, z6 A; |9 ^- S- s* ~
os.tvboxnow.com% F& }  O) W: ]0 S2 y+ n
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。公仔箱論壇2 [0 e+ V, Q5 d" w$ x6 I6 G9 I  z
os.tvboxnow.com# v- O3 b9 X6 @9 Z/ Z3 \
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。% |% `. |0 m/ ?$ q  @7 r
' W4 X. m% S7 i% T
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
- J7 r* V. Z0 p9 |  w- P- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C* h7 Y* M+ P9 M/ H$ atvb now,tvbnow,bttvb很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
9 v3 s; A- o7 T" e* Htvb now,tvbnow,bttvb
, x. ]$ n! p, R8 z公仔箱論壇花前月下3 @8 ?9 a: C  u* X. Z" P$ ^2 U
地址：尖沙嘴海防道31號2/F公仔箱論壇+ E# `) d7 _, X2 Q1 f: `- X
電話：5202 8088os.tvboxnow.com7 V0 d4 g. z; s+ n/ A) o1 x: ^
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
- _! P7 j0 k; Q1 P( Cos.tvboxnow.com註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
' V8 r3 t" l$ h3 l8 A/ Ztvb now,tvbnow,bttvbWilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 y7 k1 m) _
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。8 t  G2 D0 q7 U3 U: H% n& L$ b/ l0 i
採訪：關廣恩
% d1 H) B& W$ r& v, A5 A9 K- S- }tvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
2 \1 a0 f; q- }) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# @( P4 o+ Q) h; p
$ P" O6 w+ _. g) B8 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 e, c! V- r$ z! x' X

* ]: o' T6 i0 S  los.tvboxnow.com
3 J5 u0 }* u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! D, J4 H1 q* J; L, Y% v
7 ~- Y& u/ `$ N' z5 ]; N/ j

2 m* M# N' Q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ h/ K2 o; _
3 Q* i5 V' H! t0 N. j$ y" a8 g

9 f3 f1 P6 W0 F% n
5 K2 x$ R. q% O$ e9 U2 n* x5 q" Qos.tvboxnow.com
1 K, \8 ?  H+ q. |公仔箱論壇! ?' c: o7 M/ M9 q7 Y# |& d

3 _: k) c/ }/ \! }3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]9 p7 w6 X+ n, x& U% ~) w. E$ p  Z+ {% B2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 F' r5 r- g) u  u
; G5 q" Q" z3 z; U) E# p8 o# T
! r, c! W3 V: r- p0 O' W& P
os.tvboxnow.com. @3 d( w: D  d' L
os.tvboxnow.com6 }5 M* G4 Y' U  j

6 f: r/ z$ K( r9 b0 dos.tvboxnow.com
! o2 \8 |2 ]$ U: {
) G# J4 A% m3 a0 }8 @0 w
% o& j+ b/ t* \# ~9 @6 ]