葡 式 蛋 撻
4 m; w4 s" Z8 x& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O J. A9 e, Y1 t# G- z6 n
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
# Y: A* B- Z0 i! _4 Q) Z0 Z3 B公仔箱論壇
2 d; }9 f7 T& H$ R( g2 m即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
! G) l3 I) |! M8 X7 _( t7 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 t8 S% W; p4 H# I
蛋漿汁料: os.tvboxnow.com' y' E# h7 A" }2 s$ B3 p. g w
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
' B/ ]3 D; Y; Y" ?- Y$ N公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
7 G1 y$ _2 G1 k/ g) f4 T雲喱拿油 1/4 茶匙
6 C) m2 u O' n% Z
! z2 G: h3 _% Z6 R: Eos.tvboxnow.com做 法: tvb now,tvbnow,bttvb' l# f- G6 ?+ M$ N( E
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb* v* l3 a5 E5 a8 Y) q5 E
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
P7 t$ O6 n* F; k. ^os.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: B5 p( J9 _1 H0 W4.在撻模上 掃上牛油備用.os.tvboxnow.com, D, i5 _, d% g- w
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
0 |- u7 u3 G8 P5 Q3 p9 {' u+ }+ n6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
, z+ J* W" t1 T8 J. z公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.6 w/ P' r! W$ {) t" I/ a
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
! M+ M6 U3 G; v6 w
6 |0 h% {) I8 K+ d公仔箱論壇注 :
7 H6 I4 y! g4 N5 X/ M1 _2 L* Z* C! vos.tvboxnow.com1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb5 ], j( V8 o s; o4 q0 k
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
- s1 e! C& I+ @3 L9 }* V* s& \! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. ' E# k* k0 V* \6 D- t& l4 R! j
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.' D( I. C6 }. o4 O3 }
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
