又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
! H. p( O# `, |) K9 c0 ktvb now,tvbnow,bttvb
/ r4 K; i. a5 [( eos.tvboxnow.com
公仔箱論壇" d7 S1 Q: G2 M" E9 w% |
2 D$ E/ }4 C% Q! x- Ctvb now,tvbnow,bttvb
( J m$ E+ {6 L; l- p! @$ d5 p/ y# ftvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com# w- ^& Z7 [, }' i; n
材料：
; c) Q1 a2 g- d4 V, _* x5 oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: k* Q! ?* i* h1 S' o( f
雞 1隻 （約700g）
7 y6 j- X+ J/ t: |* yos.tvboxnow.com花生碎 適量
4 k4 Q+ f& O+ K2 E0 ]芫茜 適量$ b: m' q% I2 |! A! c4 |- g
& c! |0 X* {# x; O/ Z
醃料：公仔箱論壇) E- R3 I2 W! d) A
" H3 o5 k0 ~, ?; j& [ f9 L公仔箱論壇鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; B. z; K1 f5 l* C- p& Z& c
花雕酒 2湯匙
% J+ D. |3 A4 T* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z; p i! }% J; r* H醬料(A)材料：
/ i" S5 ^' q/ u5 V: O& D% C/ H. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 o" V8 J- u- S; H. x
花椒粒 1湯匙
6 i& ?1 P" [; I" q _1 b公仔箱論壇花椒粉 1茶匙
4 \" q: {9 P. P* los.tvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇$ o$ Z) ?4 P& R4 {8 ~
蔥花 2條
3 ]$ o3 L/ O: y! N麻油 1湯匙
' b) ?. j+ S, U# t0 ~- ]% @公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇. \0 k3 D! C, X0 N' e
雞粉 1/2 茶匙4 m4 k. |, \% V0 u! p8 r: j
鹽 少許os.tvboxnow.com5 M U j U: E0 P- f& E5 [1 \
' J1 c' m N: ]
醬料(B)材料：
! t2 U7 E& M" O4 Q8 c$ X. ^( P; r公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條
" h& m. l9 y1 A& \$ i) w a/ _# p公仔箱論壇辣椒油 3湯匙
6 _' v% V( S9 x6 L, R% j1 z4 J生抽 1湯匙
2 `4 Y! [/ ^ h& ?: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙
( A0 t$ z1 U' n5 R; i& l薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. b" D1 T$ ~$ d0 v0 V& L8 Q% i4 f
0 o. K( F8 |5 H2 u6 O% `" xtvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. Y9 F8 K6 d" \+ j
7 Z6 a+ S" G5 _
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘$ ^8 m; T! M8 a3 S& x' u& J I
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰os.tvboxnow.com: a. L* h* D7 D! K
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒tvb now,tvbnow,bttvb% P$ Y9 T- t6 h$ l3 g
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 G3 ^7 l5 q2 ]# ?4 R* i+ n
6 Y2 b) X1 f; w$ H. Stvb now,tvbnow,bttvb
5 d! Z& c0 Y+ O1 k9 J" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ x. o4 H- t
$ t0 n) s* G$ w0 O$ s- d8 B4 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 P0 j, t, k. a% x- I5 M* l, _
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
3 @+ y+ r; t v8 }公仔箱論壇8 d" }0 \. m9 [; z# Q0 V
os.tvboxnow.com6 o% I0 ?- N" T0 o/ ~& k' R) y6 A
- W9 j: e5 t# O* u! u/ u
os.tvboxnow.com ^0 x( f1 w3 j8 l1 h* g+ Q
os.tvboxnow.com, x4 p" s( t$ m) B
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇os.tvboxnow.com7 D4 g; W3 K. B4 E/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* R# u/ D C& c
+ l4 E4 F q1 ^2 L1 G
* ]7 R. @" p5 [, `7 l+ s
* y! v5 y0 t* _0 p7 G, P% Y1 L( w+ Q, v: }! o, R, u) `
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
- K# E2 ^) ^1 P' b, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; c; |! i. ?6 H
: F0 Z( p; Y+ R/ l" o小貼士：
/ C& Y! R9 p% D4 Z3 g; p# aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( T' n- H% p" P; `7 y6 u
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
+ n# o9 ?$ c& c U公仔箱論壇2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理5 q, E U, L C4 i
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
6 n) a- r8 L, l( `os.tvboxnow.com4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ j0 ^1 \* e
! i4 y2 Q6 O+ Y# g2 C3 @* U ktvb now,tvbnow,bttvb" b0 b6 O |" v4 ~' g. \" {7 h
: ]; L- T0 y/ Z$ m& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: N- v$ f0 l. g D' G
tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ {* n; s8 I5 l
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|