海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：os.tvboxnow.com; _. ~5 Q3 |/ r0 _9 l" R
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
6 u: P6 w0 {7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個os.tvboxnow.com* K# R, a* h4 g0 k: a; T! @
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup) m/ y. M5 Z/ C& ^
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; v& [# E/ l' E' p" Uos.tvboxnow.com5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb o) D2 ~: e: y9 @+ [3 k( ?3 u
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: L: L$ G: [& b% B9 k
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙# E% v: {; e# T: w
8）白酒 2.5 湯匙- M3 w" `$ [# x) G7 [
9）牛油 1.5 湯匙
' j$ H6 w1 |7 b$ d5 f5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
0 l6 {# L0 {3 q% h公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇$ A8 F$ g0 g/ n- X2 }6 H% ` w
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" r! |6 w5 u8 L+ ^5 R/ G: U | | 蟹濃湯 |
製法：os.tvboxnow.com% G) W/ `% D7 }" S
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h* |) a' y- b
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇- L. A4 r a* C/ ?1 t
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: }% d _3 h1 Z3 [ N
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
2 Z9 A$ G: f. E5 }. u; P6 _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
0 ^( I$ {5 n! s' Y& ?* x& A2 w6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
* X. D4 P" E- Cos.tvboxnow.com7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇2 l' X4 M. M) P/ M" m0 G$ Q
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘0 d: s' @' e. A' m# \% f L
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 ~% o! _9 m8 \. ]9 `- p10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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3 I1 r$ L! P+ t/ D) O, p小貼士：
) @) [" i" S" s' L. g1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l P i2 j- [' h2 {2 k& s* r
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
4 `% Q) }' F4 _. y. n! otvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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