湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb }6 ~# ?4 @. V( T1 k: t2 Q# l
烹制材料(三人份)" Z# w6 V6 J" P/ U# J
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)3 B$ M4 L; w8 s% D4 J3 e- t
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( Q% X1 [( A9 Z9 T/ B
做法：
2 m6 E: l/ G3 q# u3 xos.tvboxnow.com 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
; _9 K3 B6 C- h5 O. [' @公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
0 p0 y0 [0 ~- t+ z- r, k2 }4 } 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。" }2 @( L J* D
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。 T$ W1 d" g' s+ [# G
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
" y2 F( e0 A9 I* [3 ~2 |+ I 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
' E$ T7 s. N& v3 n0 h$ J贴士：tvb now,tvbnow,bttvb, g: {& ^! o# t( l' @* }4 r7 y
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
3 t( F9 V! v. F公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
2 f2 y1 ?/ p, s7 @$ Itvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。0 L# S! i) u4 d4 s- ?" i
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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