[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
1 @. [0 K( Z( Q6 l% q' gtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量& w7 k& B; G  Q9 Z! \2 v
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做法公仔箱論壇* Z1 d. \  B; y% U  r/ o8 ]/ u# V, H
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。/ w" Y; L  ?* {0 H6 g
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。. `1 x# s: z" N  ^* k, B" G
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 V9 T/ l: r

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