[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb; [# r0 d. U" Y; ~
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l2 v( I. `" o
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。, R. `% Y* S" ~% T
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇8 Y. u; K: G( C7 [
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 c5 C& O: o0 H: d
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷7 G8 ]3 g- Q7 L

鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb! r6 N! ]9 N1 m& m

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 @. o7 v8 ], ]4 C
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇) P" l0 ~& n/ Y

奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb) |7 g# R$ ]5 b# E+ l2 K# j. A
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　　材料：7 J; \4 Z6 ?" W. j/ F
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)' Q7 }  f7 x. [# I: K" M
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb9 I" ~6 t: y; T5 o0 V7 S2 Q

玉米萝卜大骨汤

　　材料：% G: \3 s( J% w9 ^9 P( a& `
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇2 X" y8 s. @/ W5 g$ S3 c
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　　调味料：
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 ]2 O. A8 A* G8 \6 Z" o& q! f6 p

　　制作方法：$ r' E* k9 M; K/ h% C( r2 _

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝

　　制作方法：os.tvboxnow.com+ L! K3 u) \+ h2 k9 _

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。8 _8 |: {$ t8 k. o& C
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb$ w% i5 y4 ]" H! g3 [! J+ e& X
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇7 y! G  o# `5 K# o1 k
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇7 `2 n' l* i! R: T9 @5 c1 m7 U
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。, N" O$ {8 T% q4 q) L" [
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。os.tvboxnow.com9 B& I6 f. [' r& j
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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb# Q" w! ?+ B3 i' A8 [
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。os.tvboxnow.com7 `7 s& n; x; Y8 ^4 m+ s
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　　制作方法：0 _/ |( j3 g7 q; v2 j2 [2 b" @
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇5 X( t' i7 `6 w% @# O4 e! Z* x

三鲜玉米羹

　　材料：8 O* U' i% U( j( b- @
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：公仔箱論壇& U7 U, e" f% q3 R
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: W9 \0 x  r7 v

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: n, O6 b5 L% m
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。1 p  W1 v8 u8 j) u% I" V9 I0 I, T
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。os.tvboxnow.com& g  v9 r% k7 _' j: [0 P4 N
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甜香牛油蜜糖玉米; a+ d5 ^! \$ A+ g
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 ?( i9 t( G# J! R$ _
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb) W# B4 C+ e4 H4 x$ J
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：: ^3 C6 M0 G! t. |  S8 h8 {2 e! \3 s
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。! {: f7 s5 n7 n% v5 h, \, L
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　　调味料：7 i" `+ Y8 |' T* v% g% |7 {- o
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。" F* }- P& o1 y# V' r9 O! G
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　　制作方法：% m+ J0 w- D8 J4 c7 C

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 t2 E4 e! s" ~

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇" ]) s0 y  ~. y6 |/ r
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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 J( A7 A( N! h* s3 G

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( i3 m8 o1 j( n. B2 L& V& O- d* c
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇! k& M) g7 Q6 E6 z/ |
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。8 B) F; J: {/ A; ?2 P6 |8 c2 K
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹
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　　材料：os.tvboxnow.com# p7 y5 K+ ]8 a/ u. [1 a
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：公仔箱論壇  U* l1 a( N# p% d
公仔箱論壇5 z0 z4 L% V$ P8 X; S5 |5 Q
　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 @8 e& p1 r) F+ o
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。, J( O3 T/ ~' a& d4 I+ ~+ s$ T
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇* D' `; F' w6 Z4 Z# S0 C3 K4 j% A. n# Y
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)& m' ?7 k0 P, ~5 H! q. M6 X, z
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 e5 F) \  b4 W$ j" f
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇7 d! N. B3 X- h, \8 ?* t+ W

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三色玉米沙拉公仔箱論壇, m5 |# n% N; s: a# c2 ?1 Q+ Y
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。* }- ]+ v$ [4 a* m- O# Z
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。os.tvboxnow.com! w6 c4 _+ B! \, X3 f. i/ o
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪os.tvboxnow.com' B4 V& N  R2 L; o
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ u* }- K" i3 Z) D
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。, @6 {& X) X3 x( j. C- |( @
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 m6 W' E4 C+ Q$ [  O
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可) O2 o: a7 e. A% t" a3 }$ R9 P* Q" n

三色玉米
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　　材料：: C# a( Z  S- k) n' e
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：os.tvboxnow.com) ~* W& u! J# W0 A3 j

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( h+ {6 T9 \/ m* u5 i2 g! M
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。os.tvboxnow.com/ a' ?) o2 [) {) P' X" k6 X
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玉米排骨汤os.tvboxnow.com3 S) Q2 l0 k0 Z! A! S% p
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　　材料：公仔箱論壇. c7 J5 y+ ?2 t
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. N! U, G& _4 g* {

　　制作方法：os.tvboxnow.com0 D, d7 B- g& o

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, c0 X6 g: P/ g# o
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，os.tvboxnow.com: ~2 k6 h3 r( E  ~' K& j- a
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 T- V/ `3 n6 B! A# q
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇( f- k3 |2 Y1 ^: X

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松软金沙玉米' N4 W4 [  |2 B+ [/ f3 G
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许os.tvboxnow.com+ K9 d2 c$ E; I# Y0 e/ U

　　制作方法：* Q& P7 D0 t  K
公仔箱論壇: `( a! V6 @9 F/ L
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, f5 m. C. a
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb6 f, H7 \. J0 A8 _$ D
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。: w' s/ _2 }  k4 y1 j; A
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玉米烙公仔箱論壇0 l6 X) X/ z+ a9 i" {/ |) F% H
公仔箱論壇) k9 V, w( k9 l4 E7 F/ J( q
　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。os.tvboxnow.com4 k3 G% L* ^* E' `3 m5 \
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　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。$ q5 m/ l! h: u# q( D& y) ?
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。os.tvboxnow.com* W2 K% s% d& w, i
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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