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调味料：os.tvboxnow.com d7 n1 y; _; q- }' e% Y1 a
白胡椒粉：1/3
4 g5 C4 Z" R/ r, n2 H# J2 S' p# t 生抽：3汤匙0 r1 a- ^& h" b: B2 l
淀粉：1汤匙公仔箱論壇) B2 o) f; M3 U& u1 t% p% |
料酒：大半汤匙
+ T8 [ K3 B* b7 f, _ 盐：适量) O) Z L+ ^$ U3 G$ P
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做法：
. n# t, l) ~% N. s2 c! J$ N" s- j" }os.tvboxnow.com 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
! G2 b4 D" w/ \0 w% ]: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb. I: i! p" X. ]4 ]& b+ U
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇8 [: h7 N+ L# ~
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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7 Y/ m, y; K; H' v- W' \/ y 功效：
0 v# p+ V5 m3 r! S i公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。os.tvboxnow.com6 r/ w) Y1 D b
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8 G9 J* o* R' F* ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 A9 I: j' I8 g) n
丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇, P( H3 Z2 d3 z( `* y' N% T. W1 B
9 i! b: {& h; b0 \# l% Z 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
1 Y- B d* N6 fos.tvboxnow.com 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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8 g6 ^8 |! o: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
" ^* Q, F; T, B6 l% g! gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
1 I, |4 X m/ E- B& p9 W2 J' t Tos.tvboxnow.com 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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