今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！公仔箱論壇, t: x% z, ~% {! `" D! v3 q
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。os.tvboxnow.com0 `2 ~5 _' I+ M3 C9 X9 m
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。公仔箱論壇5 L, J/ q* `! b
0 r, |, e9 t/ O6 _6 {tvb now,tvbnow,bttvb4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。公仔箱論壇9 ^' S! _0 \) Q' `3 ~9 m# N
7 O z: p9 W- Y% L, ~, i. m公仔箱論壇5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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% s3 \- {7 M+ b, E5 d( g q% e: Y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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( L5 |; V) ^0 h$ b0 fMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ L2 q9 c: N- U( V- V
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8 K5 N8 W4 |7 x情人節限定玫瑰花味
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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* y7 Z7 P3 D1 V1 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. U! ?0 a% g" D: W5 Q6 A; Q- I
7 ]: W& L; F% @" W5 pos.tvboxnow.com法式風味甜點) h+ e/ \6 o1 E" ]: _% f- g
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
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# \& }$ ~, T1 k4 ^# X W" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Craquelin au chocolat$35
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: e# I+ }2 C( Q2 Pos.tvboxnow.com以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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Creme brulee$30
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# _0 O- ]" B. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 os.tvboxnow.com1 L1 A1 O1 V h' c% I( x
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。& a$ N+ E: H& z/ [& P% L% m
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a9 a6 V/ [4 Q' Z5 p4 Xtvb now,tvbnow,bttvb好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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+ N \* W3 f. \& v' ~ U札幌甜品大使蘋果撻
+ N3 c H9 x# H6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o4 a$ f' l7 {2 M2 P8 G公仔箱論壇甜品大使和田先生
+ t/ K h5 r- x# c( ^6 [; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ j- m. y& r$ s Q) p8 k: `
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb) A- I" I6 V9 d% A" M8 {' p; d$ ?
$ B$ B, z H2 d e; T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Japanese Fuji Apple Tart$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 w3 h% c( b& i$ A* y) H
( ]/ v% ^! W2 D+ j4 L- Z# Ktvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
& E; A2 M+ L0 f; Y9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W5 |' B s+ B; A7 Y- p2. Sapporo White Tiramisu$30
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" v- d# K4 d6 y6 D: W* M, r0 f5 {os.tvboxnow.com以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 ( {8 B+ ~# \/ I5 i: W
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3. Sapporo Strawberry Tart$30
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! u: a+ m! B3 p( k; ?
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+ A* s& X1 l% r3 D7 {, _os.tvboxnow.com帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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