[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

nt1972

材料公仔箱論壇$ q! Q2 R5 F4 [8 u6 P# a
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
1 O' n- Q: j9 A2 [os.tvboxnow.com
. T% u2 G( P, G* T% G白霜材料" s9 ~# f" t1 F+ p) C
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ }0 F& {8 o2 e* {

! I; K: f' k8 w7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a$ t! Y5 B# L  O. f3 [3 ros.tvboxnow.com做法
+ u  A3 q* X" C5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇! D% C4 {) n( ~( P; [" s  ?3 V

4 A) F" V% {8 l& R: W4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇+ t- x% p, m; Y" {# P" X

1 c" T+ T6 X; Z8 h% [公仔箱論壇3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。6 z) I+ N5 t1 ?, ^* P
公仔箱論壇" ]/ C" D" {& M( }2 S. h8 `
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
) W1 J, B3 @, l1 [
- J, @/ E  ~- cos.tvboxnow.com5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
6 A6 J5 `. x1 g% f1 y9 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ A- e( k* Q4 m* }7 ]5 s
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
6 R/ }. K. W! s. g3 U$ F9 aos.tvboxnow.com, M) H. S! |6 Z6 n2 ?
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

hippy_123

感謝分享。