材料：（約500g）
- G% \( P( G) i9 P+ Z6 {淡忌廉.....360g
* C" @6 R, l% k [. i! J黑芝麻醬.....120gtvb now,tvbnow,bttvb1 R+ R4 O/ V2 o9 S, e! G# i- y9 R
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
! j7 v& f- ~. t6 [$ Z# gtvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻粉.....12g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 E' ^: O; o% t8 m! F
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；4 [# C1 S4 U3 T* c6 k- q
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；tvb now,tvbnow,bttvb ]0 s4 s9 J6 p1 d
1 T5 S4 S; l- W8 U( K! L公仔箱論壇4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；公仔箱論壇$ p( s" c+ S8 d; u. p; ?# a
7 ]) I( e- S6 A1 Z- i, p) y* M% Bos.tvboxnow.com5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
4 H1 F, c+ h5 h- t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 _' p. L! r' i6 X1 b! a
6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& [, K2 ^% r6 Y
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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