资料營養師：陳建志
' h- V" w) `5 A$ M% B( T" [6 |/ X" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, J. }' R/ ^6 B6 r
DHA7 D( \8 B0 c% ?- B* F. F" H
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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3 g( A1 w0 J) y' q# }# {; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質& s# I) P K( X
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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1 s$ B8 L: O& o" R1 A公仔箱論壇維生素B群
, J8 G9 u5 E$ e1 d# W6 m( o公仔箱論壇維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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- J- M2 |5 J- v8 x" }& ~% z1 I早餐很重要公仔箱論壇* v$ `5 d: I& R2 I- [
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
1 [5 D% {+ e0 f% j! |* Z貧血對腦的影響
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* O3 t: Z7 d' `8 f q. Z& s7 I8 W# k公仔箱論壇貧血os.tvboxnow.com0 i8 d9 g. U" L7 j# s
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- p8 k. k4 v+ l# u3 N
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
5 [ A2 J' i3 c9 [os.tvboxnow.com自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 # @8 ^3 Y4 y0 W4 x J
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食物中DHA的含量
) E$ {2 j% S/ C4 [7 e8 D( p. `# Mos.tvboxnow.com單位：毫克／每百克食物可食量: Y! K- P( Y+ l9 h' y+ v$ k# K
水產類
& t, y. B5 ^, Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb草魚165os.tvboxnow.com1 W, A$ g" t- [ z4 Y3 u, ]
鮭魚1407
6 b0 Q9 _& |( u/ N3 |: G8 V勿仔魚169
6 c" ~. k# [( s ?# o! e紅鱒745/ X2 q$ n# }- I1 x; l" y
虱目魚171os.tvboxnow.com3 F8 J4 y* Q$ M. ]5 ^
紅目鰱391os.tvboxnow.com# T `. S: n7 q: ?
鯉魚154os.tvboxnow.com5 L2 H: U( d* Y4 n* N$ v, k
鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ s* ?6 {9 N
石斑魚1929
/ \. ?( j1 x3 J) r- L6 c" `公仔箱論壇秋刀魚2901
) H8 u! g; M0 G& y: W; ^$ Q% P( X$ @2 zos.tvboxnow.com海鱺魚135
- a8 P. d5 E8 ]) Y. W+ X* k紅甘魚1004
# a; |. ]& J2 A0 ^3 ^os.tvboxnow.com黑鯧71
- M. ]/ Q/ |/ b# I金線魚495
3 L; a7 j" i: wtvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37os.tvboxnow.com; l" { Y0 m5 F& m5 L: ]/ e
烏魚1095 C: H% }# `3 n5 c( N2 k+ Q
白帶魚228
$ ]$ z! m5 }% l/ q$ N( n鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 D6 |3 q# N: u
白北魚347
' |+ V3 |1 j3 Htvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 b7 N9 h. G/ S$ p ~* p
肉鯽869
( B- b% R- e1 g ? O4 |tvb now,tvbnow,bttvb土托937tvb now,tvbnow,bttvb8 o- u( k& y. m; K
海鱸893
4 ~ v% j7 g8 ?7 x: Q& ]% E烏魚子2021
& C4 @5 t; C7 g鮪魚生魚片293 [) V3 w! N# u5 q# [
牡蠣170
6 |" U5 \7 r, E, Z6 \& G5 m花枝101
/ n# W5 @# z/ j9 K. Ltvb now,tvbnow,bttvb小卷128
# A* u9 c. j- N) P' }. z) zos.tvboxnow.com劍蝦36公仔箱論壇0 B3 l j) Y( A( p7 e7 Z
班節蝦29
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非水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 u( c# c& s
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豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 ?. y5 E/ U( O8 n/ d8 r% C e
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雞胸肉25
9 _/ ^- N' r3 `3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋250
& L1 e, p* @5 r% }; Y. \: ^! S4 e0 _奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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