材料
9 D. N2 W! C( o* _% H/ A% s! U- c蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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; k+ ?8 C4 O: i( t% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( t ?2 n, e; O" `1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
! A, o! F1 E5 v- A4 U5 l3 m% C: z' Q0 Htvb now,tvbnow,bttvb
! d( d8 m" {! w) o8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 J0 b6 w/ {1 y7 o" D, q
% r( H" F# t) f! D% H3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 |/ x5 w! j: _! b8 I2 {
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。 H9 }& _& ~ F
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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