材料
/ }2 Q1 f9 }3 ~3 r3 n公仔箱論壇花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許% @6 ]3 A, J& W' Z$ F
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做法
! O2 |" ]0 p1 } _ [" e5 i1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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3 y8 l$ O6 M0 f7 |3 x公仔箱論壇2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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貼士. a) F& L! E, U* E5 c- U, j. y
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 ) _! ?! `' s) d5 c3 E) P
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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