潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。os.tvboxnow.com* R- q$ d9 D6 a- ^4 N9 [" T
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
) Q9 G: c( e: G0 b看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 t+ t1 v }6 q: X* B
5 @' c) M, {7 ~: F1 P4 h! B6 jos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# S( k6 n5 }- z* Q5 U
百年滷水拼盤（四併）$178
8 }' O. E( Q4 H$ @7 k* w) b1 p7 K用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇2 n5 l: G$ i9 U) w: s
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土蛋炒蠔仔$98
2 S# {* w; b& R2 X1 U% i8 G煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。os.tvboxnow.com/ a5 H: E D- s
* e' Y* e; e8 a! Z- F! L. X8 l8 j至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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: p3 b% a2 r4 K潮江春
7 y( V4 r% T0 O" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環怡和大廈
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潮庭tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 X$ Q. ^0 f5 G4 |, ?1 k1 ~, B
香港中環夏慤道和記大廈os.tvboxnow.com; i# K" g$ D0 T( }5 ^6 m
( J3 t9 L% p' ^& ~8 @ g" u2 A' }推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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