要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 s8 [: Q- P4 `4 H; W! C
公仔箱論壇* h0 W: P5 P* G6 n7 T4 h4 [9 L4 g
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
) Y" |8 E6 a5 b2 P$ w% T公仔箱論壇
; Z2 P W/ t8 Y* Uos.tvboxnow.com從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
& W9 m6 G6 c2 Y3 D公仔箱論壇
3 N5 ~, W# f+ `" Jtvb now,tvbnow,bttvb提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。tvb now,tvbnow,bttvb; }; F( R: ~# M) P
- ^+ n) L5 J6 A( @' o, {' q: j p相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
% h6 r" n5 @* ]$ n: Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& E3 p0 w0 ^; V f, G
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
3 R" r2 W: ~) u! M9 ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ j7 }, n8 Z& F
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
+ d' J% F( @& u" a& y
9 {7 J, y! N4 H; Htvb now,tvbnow,bttvb尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。3 T0 \( v$ ]; Z
tvb now,tvbnow,bttvb. T2 j: Q. E+ u( b! ^
自製獨門醬料% e4 h$ Q# J4 S+ ?
os.tvboxnow.com( X9 O) P* O$ l- y. ?3 F
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。os.tvboxnow.com3 E1 F7 I& n' ? L
公仔箱論壇% a e/ m' n1 D) b# i
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。' {; I& p& D/ Z/ W: [# s9 d
) K( \$ `# F! \+ ?( P8 N" Q* los.tvboxnow.com有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
1 ]1 o) I+ q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' ^. t: z* K0 f6 i( \
水果配油條新鮮香脆公仔箱論壇" i% U) y" R Z* v# w
0 e- d' Z& S; h# V5 n' Aos.tvboxnow.com尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
3 Z) M* m( E6 U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# ?7 c3 {2 j/ `
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
i' {' u1 V# x) D8 P公仔箱論壇
8 |" t6 c* ~( {3 q' z ^# Z公仔箱論壇他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
k5 ~7 m. J7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ a3 E0 @" v0 |
酸甜辣滋味豐富公仔箱論壇! J7 J% [ i* N3 D* d7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) u, L; \6 J. ?3 V2 F
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
8 l! C: w/ A7 E3 l( c! @/ Z) ~8 |& X8 `os.tvboxnow.com& _" G- ?% i0 Z
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
: i# Y* Y: ]7 F% vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# D- j0 E4 `& @3 \6 R& x. I3 ]
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
1 [6 `( J6 K0 r+ c- n* e
V2 h7 x* K P/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
9 }- i( ~* r. N- I
1 p6 @0 z/ u& s6 a F( K8 f* m* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 l8 M2 q! n* f# ~2 v
$ y a6 o! w! S6 w# M7 P' y
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
3 ]5 Q2 d3 j( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N- G5 j, y! I$ t. o9 x8 K) C4 o公仔箱論壇【店家Profile】
! h# c/ t ^7 L# h2 R. a: [ g3 ^tvb now,tvbnow,bttvb主打：囉惹Rojak! v3 K6 I# j" u9 C
特色：檳城
: u* a$ F0 t* ^: _" d$ j, W% G' f/ p1 a檔主：尹國明
, {9 E# t8 I* ]3 b* l+ j2 v# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：8年公仔箱論壇! _2 v9 t- r+ f5 a5 Y+ p
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
$ L2 [- z2 V) F價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
1 s) ?9 T% a; r$ p1 f; d, z停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 H7 A2 ~1 {* _6 P
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。) m4 J: e% ]/ J6 \, l. S7 n
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
" m. q# m% {4 a8 f% D9 v2 D" C r. h# Z/ ^
好味 Rojak 28/ R. r+ f8 W9 l1 o
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
2 |$ d7 `. L- d2 P1 D: c+ _os.tvboxnow.com電話：016-919 8086公仔箱論壇' K( C6 C# X8 o1 Y$ q9 C) l
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 