用料tvb now,tvbnow,bttvb& ~- P( B8 x* D. T4 H- Y' ?* {7 i
新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 Q; l6 g; t. s
豬肉餡 250g7 M' g8 t& s; C4 M% i3 D: w
干粉絲 1小把
$ x7 J; { m3 b' H. U. `" P" n香蔥 2根
& J9 R, o6 p4 Y薑末 10g公仔箱論壇6 D+ H1 K& P3 {- A4 m V
雞蛋 1枚
; f, P5 V9 k; B/ `4 f3 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
# L) g. L" w# W: B# x, H+ c( W公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb, p1 ]0 Z2 Y3 x; z0 A5 B& P7 s. z# E
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
# D, n! D! ~( c公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ G, f3 w) G" A& c9 M
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
- P. g" l2 V5 l" Q, _& c2 Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% u( ? P0 _5 k% e) ]
4 q! a, `3 L$ L- n
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
; u2 P$ i' X% F' i1 E- z% s擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
( N" Q% E: q% L肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 