來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 `* z$ N- ^
) \& l! e j, n* E9 G' I. Fos.tvboxnow.com 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
; X1 P$ l; o. x: Z( m9 P6 S# q
& T0 @0 x. P/ g4 X4 s/ G1 e# eos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)9 z* Z; Q( \; Y) |4 \+ ]+ S7 e. h. u
: Y: O6 @0 S$ U X$ | 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)os.tvboxnow.com* `# ^2 e5 S/ U
, j! j3 u* W, q/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)os.tvboxnow.com2 F4 _. m* i2 L* z
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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# Y9 i7 B0 ~# y. R$ @tvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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/ H$ K' G4 U- c8 I; }) [7 Qos.tvboxnow.com 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. s" x8 B7 [% b. B
, c) w- d0 r$ r/ vos.tvboxnow.com 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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+ {' h# ^7 X; {2 S% X( [! Otvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。; i9 e( x# s! r! p( h/ x) Z$ a
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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8 V) l9 V3 g9 W$ ctvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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8 h) k1 F( l5 d) D+ |8 J 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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' a$ |9 c0 ^7 k6 Mos.tvboxnow.com 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。os.tvboxnow.com5 m- F2 L: y9 a1 e/ y" J: f
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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