5 o2 X. p w: f Z. p7 L3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法5 k$ _9 k$ Z! M' M6 u( l7 f
[所需材料]0 i/ u6 H0 R' _ a3 f# |
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材料：酸菜、草鱼
, Z3 K8 R& x) T1 ^" |$ H# }; S, |tvb now,tvbnow,bttvb配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb! b$ V* H$ A0 N
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
$ u9 |3 I5 u: n+ S( c2 M& N8 M* E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# p" c/ Y7 B! I* m' G5 N( V4 m
烹饪过程]os.tvboxnow.com" Y5 i# P( P! O9 |2 V+ @
6 n" i6 b% [; B: b! t/ ~0 ^准备阶段os.tvboxnow.com. f) F: E" J2 ?
$ d6 V2 d! N) v" ~. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
; g7 L9 i& c" f: U0 J8 K3 q4 z 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅公仔箱論壇+ j6 E# b7 E+ o+ |' e
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
% l* s+ N! o$ P) U 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
0 C! {- T0 q8 O" U3 @tvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）, h: x9 A9 t h5 u& d" p9 W
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
* g- N3 Q2 e) m4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
- S+ ^) }; T! }. I/ t0 X! O- G 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
; j: D3 a. H7 O# n7 hos.tvboxnow.com 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状2 o+ z# m7 x# l! S
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。. n+ i- n; n4 K
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下锅
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1 t$ V1 V- J4 k* s6 C 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" X( o* l9 Q7 ~+ p1 \, J; b k3 A
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
( y: {! \; r. t, b0 b, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* I+ {( s8 q) R
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
& r1 v( N9 g- o. {! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
& w! L% _) {# mos.tvboxnow.com 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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