一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
0 C/ K x% q% \4 K& qos.tvboxnow.com
, N8 U, ^6 V0 @. A. ^* Fos.tvboxnow.com
8 z! b% x d$ z' ~公仔箱論壇* K) W9 R/ b9 y2 X( a8 C& A
tvb now,tvbnow,bttvb1 R A: G, D& d& X: p7 V7 R& T8 s
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
" l/ C* {0 I$ |6 l T1 T, d/ f4 w3 m由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。os.tvboxnow.com6 v" j& d2 f# y0 o, {
! C; I. ~# i. U& I) p公仔箱論壇每天風雨不改報到
0 t) ~' G% c% f$ o從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。) V( D& e8 h5 b% ?& d
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇' b0 L1 A! Q/ d2 V, ]
1 G+ G- V# b) @1 c( `. s2 c1 w/ ^
: ^8 I! o8 P" _7 o7 y2 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ F/ }6 Z. k; s4 k5 J
' G& w" s' w7 |" p# vtvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 c# m( D* R5 \ d' q
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
6 v5 u+ C) [% h3 G& \, q5 W4 w公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
% f1 D9 c8 g3 x1 H汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
" K5 F5 O+ b% c4 G9 T$ M7 ~& T8 O9 yos.tvboxnow.com他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
2 f+ x! y5 T2 Q0 c X5 Etvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面3 j9 h# i4 v D$ m% @
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
+ h3 E2 m1 c, l" D他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
- N7 U7 p7 M+ wtvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
3 e$ H# _1 H1 E9 K7 m! [* G$ bos.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯, P- {/ O4 L$ x# r
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ s r1 t1 i
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; Q/ W0 ~7 B0 Y x7 c) n每天檢驗食材是否新鮮os.tvboxnow.com# j. v8 `! t& Q& ]9 e
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。% R v9 n! g% ~ n" b2 ?
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb& B5 y0 T* x7 q$ _- H, ?
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
; j+ i9 z# [3 O# Zos.tvboxnow.com推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb; X- _4 A# z; G
推薦美食：西刀魚丸面。
2 ]0 x" d$ }$ }) y5 y. vtvb now,tvbnow,bttvb食客打星+ U' T+ B1 L& _) Q
美味指數★★★★★
3 z( L+ C5 o% V- s# t& y% S( Mtvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 h( L2 X7 u+ m# b
服務態度★★★★★
9 Y, O/ D& ?5 S$ N1 ctvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★★' X: ]2 A& `! ?5 ?4 _
美食哪裡找？
, `, g0 q! H$ F' }：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）0 T7 E+ Z% y/ I: P# h" [8 L
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
# _; [, D' ~, L9 x4 e營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
