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批皮材料:os.tvboxnow.com* c) \4 [; t( R4 F0 N I, N# S0 r9 J
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
: H1 _$ @/ f: i- ]0 Ros.tvboxnow.com中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 {- _2 s" j6 T9 j
鹽.....1/2茶匙
$ O9 e* }5 u0 F2 A, [, l* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙
2 c; o* ~' P1 K* [冰凍水.....3至4湯匙: m0 C6 q8 W- O
( y0 D( ^# R z& uos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 D. _/ C" ]$ `) I% S
餡料材料:
/ H9 m8 x. F* P南瓜泥.....500克
9 ?2 E/ m' i f* ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻7 m5 o4 `& M+ P# l3 h
蛋黃.....1隻os.tvboxnow.com. g3 p, L+ w3 U4 V3 [5 e4 F. ^
紅糖.....30克
7 `: ]" |2 @. {) g& htvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
9 t) a: D5 @2 H$ F: I6 m! K2 d/ ^" o$ [$ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇4 E+ W7 v, B Y
玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 `% p; d9 ?# N. w
薑粉.....1茶匙: ?2 R. F, D8 b3 A# X
雲呢拿香油.....1/2茶匙
' s1 U' G- L4 T; n& ~淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: S+ }7 Z d5 A
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南瓜批皮做法:
( i" g2 E; G# G3 b1 ]6 V, h5 z0 a1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) R' J0 _& c
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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! G# e. R& k( o; x" q/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
: X& }, X$ H# E/ M* U+ X' r& L% ], zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% G) w/ T, C# R
+ G6 q( a- \5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:
2 P5 s- D9 A- v {( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb7 C& ?6 o) O0 s2 ]% m
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ T. x$ J- ?% |9 N
* F W3 S v8 {' o! E) V* N( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~ q) F/ g) w! A; Q1 {( T
; }# K7 p: N8 t" S# K0 eos.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 Q* F* ]6 {& v; u( T8 t
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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* z8 D, `% k+ v8 D2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇8 ^# T2 m7 p) _ Z6 C
J! ^7 E+ `( {7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇6 Z( K) i) x5 ]2 T( O
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4 T) w) m, v! _; n1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：, S; {% h/ C9 \ D5 t/ b
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。: t5 j! @- |' X! }5 y
9 w6 ~$ W1 T O7 D$ ros.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* }' ]7 J y2 w Z, _/ n. {
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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