大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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5 Z% r9 g/ b+ Y+ n5 i加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb$ y: P: p/ z1 q- _; ]/ `7 F
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。os.tvboxnow.com6 Q2 K4 n! i2 M, l% g
% | A% |' J6 C+ p8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹% L) ~2 \* K8 W2 t* D6 _7 o
& {- l+ `( }3 |) J) m1 j公仔箱論壇蔡瀾
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/ J- k4 u4 c+ T$ etvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% R8 _/ y3 z x
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華仔
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朝偉4 Z" w7 w' W; x9 o- L2 [+ c: g
6 f1 y( P; C( `, o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' s2 O4 c# Q
Leonos.tvboxnow.com8 g; i2 ?) e$ m5 w: N u. `
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5 H- k1 |7 T0 y/ a( wos.tvboxnow.comEason
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3 N* g3 r- c) @& }1 H9 ]+ m, T: z+ Z避風塘炒辣蟹
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; K: K1 G. j) ?未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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; C- F3 \' ]$ A/ k1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹公仔箱論壇; s* k# y8 L/ ?8 A
8 M0 e: f" m( i) |& Q4 D3 A% j重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 M' a' b5 v7 `) j' D
8 R3 P" J6 ?$ l( k金沙肉蟹" u" B2 B2 H* F# V4 Q' e
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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/ m: \* H9 i7 o9 t9 T: atvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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& t) s+ f8 X5 u. O' b" Y筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb$ r# O+ x! O" r& p- n
% ?+ Z4 W. @( F# z馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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( J5 p# v2 K" G% ?; m百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇' `# I) b" u/ @9 U5 A8 s
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
2 q6 H& |( a4 _喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 y4 e8 \6 u2 z9 \& Y5 f8 m
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& s6 [6 R0 x" C# v
! }* y$ c1 O" ?6 F: w橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb4 L. X3 z; ?4 x1 g: H5 \/ Y
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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# R/ f1 ?* t, v4 J; wtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹% o# `! _. S/ ]- \9 N2 P) Y; z
# M0 _( m7 w$ e- Xos.tvboxnow.com炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ! V+ _( N8 d# L+ E( R1 M* i* @
8 g; q, Z* B) E Y0 D1 Wos.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲
- i/ N9 t4 b; r: m( ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! Z( ^2 R( \- F! k5 J
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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7 Z4 I0 P# a+ U, ?3 F4 c( uos.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹公仔箱論壇- n! d' L% O# }0 D0 D4 F [. |0 k
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 I4 t: @& m& Y4 I
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹os.tvboxnow.com7 {% B" L/ x% f/ E8 O
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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